Sauce tartare
Ingrédients :
La aauce tartare accompagne : pied de veau, viandes froides, salade de poissons, etc.
Ingrédients pour la sauce tartare :
4 oeufs (2 oeufs durs et 2 oeufs frais)
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre
3 dl d'huile
Sel et poivre du moulin
Hachis de câpres, cornichons et fines herbes
Progression :
Pour réussir cette Sauce tartare il est important de s'assurer que tous les ingrédients sont à la même température. Sortez-les du réfrigérateur 1 heures avant la préparation.
Ecrasez 2 jaunes d'oeufs durs dans un saladier, ajoutez vos 2 jaunes d'oeuf, ajoutez la moutarde, le vinaigre et montez la mayonnaise avec les 3 dl d'huile.
Pour terminer votre sauce tartare, ajoutez 2 cuillères de hachis de câpres, cornichons et fines herbes.
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Sauce tartare posté par asfaux le 06-09 10:55
bonjour il n'y a qu'une sauce Tartare Etant pendant des années chef correcteur des Cap ou bep de cuisine je vous cite exactement ce qu'est une sauce Tartare que les jeunes ont l'obligation de préparer: je cite :Préparer une mayonnaise en remplaçant le jaune cru par du jaune d'oeuf dur ,additionner de ciboulette finement ciselée(hachée)et de l'oignon ciselé de même. voila l'exacte recette aprés vous extrapolez comme vous voulez a bientôt Chef Patrick
Sauce tartare posté par saussey le 06-09 10:08
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-tartare-204.htm[/url] ce n'est jamais la meme recette,tantot il y a du fromage blanc tantot il n'y en a pas???
