Brocolis
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
ce beau légume est facile a préparer donc n'hésitez pas a le faire car il offre de nombreuses possibilités d'apprêts culinaires :
Brocolis pour 4 personne
- 400 g de Brocolis frais
- sel
- vinaigre
Progression
cuisson et préparation
1- Nettoyez (retirez les feuilles) des brocolis puis faites couler de l'eau claire dessus ou vous pouvez aussi les faire tremper 2 minutes dans de l'eau avec une pointe de vinaigre (en cas de petites bêtes étrangères) .
2) mettez à bouillir assez d'eau bien salée puis plongez vos brocolis et testez la cuisson avec une aiguille (qui doit s'enfoncer sans forcer) .
vous pouvez aussi faire cuire vos brocolis à la vapeur (ils perdent ainsi un peu de couleur) .
vous pouvez les servir tiède avec un filet d'huile d'olive(vraiment très bon) mais aussi en gratin avec du parmesan, en beignets, en purée etc.
1- Nettoyez (retirez les feuilles) des brocolis puis faites couler de l'eau claire dessus ou vous pouvez aussi les faire tremper 2 minutes dans de l'eau avec une pointe de vinaigre (en cas de petites bêtes étrangères) .
2) mettez à bouillir assez d'eau bien salée puis plongez vos brocolis et testez la cuisson avec une aiguille (qui doit s'enfoncer sans forcer) .
vous pouvez aussi faire cuire vos brocolis à la vapeur (ils perdent ainsi un peu de couleur) .
vous pouvez les servir tiède avec un filet d'huile d'olive(vraiment très bon) mais aussi en gratin avec du parmesan, en beignets, en purée etc.
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credits photo : © Benjamin LAMBINET
Le complément du chef patrick
Ne vous privez pas de cet excellent légume qui s'accommode aussi bien avec les viandes blanches que les poissons pochés par exemple.
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Les derniers commentaires sur la recette Brocolis
Aniela 2015-02-14
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/brocolis-603.htm et en plus c'est très bon pour la santé....
Si on le met à tremper avec un peu de bicarbonate de soude (au moment de les laver) il gardera un beau vert une fois cuit.