Recettes de sauce pour poisson

sauce pour poissonIl existe de nombreuses recettes de sauces pour accompagner les poissons, chacune apportant une saveur différente et mettant en valeur les qualités gustatives de ces derniers.

La sauce vierge est une recette simple et élégante qui se compose d'huile d'olive extra vierge, de jus de citron, d'ail haché, de persil haché et de sel. Cette sauce est idéale pour accompagner les poissons grillés ou pochés, car elle les accompagne sans les masquer.

La sauce tartare est également très populaire pour accompagner les poissons. Elle se compose de mayonnaise, de moutarde, de câpres, d'oignons hachés, de cornichons hachés et d'aneth haché. Cette sauce est idéale pour accompagner les poissons frits ou les poissons panés.

La sauce au beurre blanc est également une recette classique pour accompagner les poissons. Elle se compose de beurre, de vin blanc, de jus de citron, d'oignons hachés et de ciboulette hachée. Cette sauce est idéale pour accompagner les poissons cuits à la vapeur ou pochés.

La sauce aux écrevisses est une recette un peu plus complexe qui se compose de crème fraîche, d'écrevisses, de vin blanc, d'oignons hachés, de ciboulette hachée et de persil haché. Cette sauce est idéale pour accompagner les poissons grillés ou pochés.

Enfin, la sauce au curry est une recette très originale qui se compose de curry, de lait de coco, de jus de citron, d'oignons hachés, de gingembre haché et de coriandre hachée. Cette sauce est idéale pour accompagner les poissons grillés ou pochés.

Il existe de nombreuses autres recettes de sauces pour poissons, chacune avec ses propres ingrédients et sa propre saveur. Il est donc important de choisir la sauce qui accompagnera le mieux votre poisson et vous permettra de profiter pleinement de ses qualités gustatives.

Nous vous invitons à découvrir nos recettes, beaucoup d'entre elles ont été réalisées par notre chef étoilé Patrick Asfaux, et il répond à toutes vos questions. Nous attendons vos commentaires...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxproportions pour 1 litre de sauce Béchamel : 70 g de beurre de baratte(si possible) 70 g de farine type 55 1 litre de lait entier sel poivre et râ...
Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde ingrédients pour 4 personnes : Filets de colin 150 g /personnes 1 belle échalote 10 cl de vin blanc 20 cl d'eau ou f...
Beurre blanc

Beurre blanc

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxD'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de...
Fumet de Poissons

Fumet de Poissons

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxpour X personnes : Chaque cuisinier a une recette un peu personnelle mais les bases en restent les mêmes. 500 à 600g d'arêtes de soles (ou turbot ...
Sauce bordelaise

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Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa Sauce bordelaise est une sauce culinaire emblématique de la gastronomie française, particulièrement appréciée pour accompagner les viandes rouges. ...
Sauce bourguignonne

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Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxla sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... La sauce bourguignonne pour 4 personnes...
Sauce diable

Sauce diable

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxla sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de co...
Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa sauce Hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut oeufs etc ... Ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vi...
Sauce mousseline

Sauce mousseline

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxSauce mousseline pour 8 à 10 personnes : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 g de beurre 2 cuillers de crème fouettée 1/2 jus de citron sel ...
Sauce verte

Sauce verte

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacés, volailles etc. Sauce verte pour 6 à 8 personnes...
Sauce aïoli

Sauce aïoli

Une recette du chef étoilé Patrick Asfauxla sauce Aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés. Ingrédients de la sauce aïoli ...
Sauce choron

Sauce choron

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa sauce Choron : Béarnaise concentré de tomate...
Sauce tartare

Sauce tartare

Une recette du chef étoilé Patrick AsfauxLa sauce tartare est une sauce culinaire très populaire qui est utilisée pour accompagner de nombreux plats. Elle est principalement composée de mayon...