Bavarois aux fraises et framboises


 Recette de notre chef consultant Patrick Asfaux
Note : 4.0 et 9 commentaires
bavarois aux fraises et framboises

Ingrédients :
bavarois aux fraises et framboises pour un moule de 6 personnes :

1/2 l de lait entier
190 g de sucre semoule
1 gousse de vanille ouverte en 2 ou un peu d'extrait de vanille
8 feuilles de gélatine
1/2 l de crème liquide
250 g de fraises justes lavées et essuyées coupées en gros dés
250 g de framboises équeutées
coulis de fraises ou crème anglaise

Progression :
1) Mettez votre lait à bouillir avec la vanille (gousse ou extrait) et le sucre.
2) Retirez vous du feu et adjoindre vos feuilles de gélatine passées à l'eau froide et pressées remuez, retirez la gousse de vanille et laisser refroidir.
3) Pendant ce temps mettez 5 minutes votre saladier de crème au congélateur puis montez-la en crème fouettée ferme.
4) A ce moment précis votre lait sera encore tiède la gélatine n'aura pas encore agit. mélanger alors délicatement en coupant et soulevant, votre crème fouettée.
5) moulez à moitié dans un moule à charlotte haut (téflon, flexipan, porcelaine) puis ajoutez la moitié du mélange de vos fruits rouges, les enfouir un peu, puis remettez le reste de l'appareil et enfoncez le reste de vos fruits rouges pour finir.

Conservez une nuit au réfrigérateur.

Pour démouler faites chauffer un peu le dessous du moule.
servez avec un bon coulis de fruits rouges ou une crème anglaise agrémentée d'un peu d'extrait d'amandes amères par exemple.



recette de chefCette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine
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credits photo : © fanfan - A.F.Touch


Bavarois aux fraises et framboises : derniers commentaires


Commentaire de chef patrick
Tout d'abord BONJOUR Sans vouloir alimenter de polémiques stériles je posséde dans ma bibliothèque pratiquement toutes les recettes écrites des crèmes a la vanille depuis le 18eme siécle je vous confirme donc qu'a part sur les paquets publicitaires…

Commentaire de xenophon
excusez le retard de ma réponse retraite oblige enfin trèves de plaisanterie. si les bonnes vieille crème à la vanille de nos maman vous paraisse dépassé il suffit d'en relire les compositions. pour ce qui est des sachets base pour tiramisus il me semble…

Commentaire de chef patrick
BONJOUR Poudre a flan ou a crème chimique pour le bavarois ,et maintenant des sachets base pour le tiramisu pourquoi donc faire des ajouts industriels(édulcorants ou autres) dans des recettes qui sont délicieuses "nature" nul doute que vos…




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