Pommes boulangères à la chicorée
Ingrédients :
Pomme boulangères pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre (roseval)
500 gr d'oignons
20 gr de cassonade
1/2 litre de fond de volaille
2 cuillères à soupe de chicorée liquide.
beurre, huile
sel et poivre du moulin
une râpure de noix de muscade
Progression :
Emincez les oignons puis, faites-les colorer dans une grande poêle avec beurre et huile. Lorsqu'ils auront pris une belle couleur ajoutez la cassonade et continuez la cuisson encore 2 min puis débarrassez.
Epluchez les pommes surtout, ne les lavez pas, essuyez-les seulement et émincez-les.
Allumez votre four à 160°(th 6).
Dans un plat creux allant au four (le creuset par ex) mettez une couche de pommes, assaisonnez puis mettez une couche d'oignons et enfin une dernière couche de pommes
Délayez la chicorée avec le fond de volaille et versez sur vos pommes.
Cuisson 1 heure en surveillant régulièrement. Si le dessus prend trop de couleur, couvrez d'un papier d'aluminium.
Déguster vos pomme boulangères avec par exemple une saucisse « au couteau » rôtie et une bonne bière de garde
(pour l'alliance avec le goût sucré du caramel d'oignons)
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