Sauce au poivre |
Note : et 44 commentaires |
Ingrédients :
La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés...
Ingrédients de la sauce au poivre :
1 dl(10cl) de fond de veau
1 cuiller à café de moutarde forte
1 dl(10cl) de crème liquide(30%)
2 cl de cognac
5gr de mignonnette de poivre (grains écrasés avec le cul d'une casserole)
sel
Progression :
Dans une petite sauteuse, faites suer au beurre 5 gr de mignonnette de poivre. au bout d'1 minute, ajoutez 2 cl de cognac, faites flamber, puis ajoutez ensuite 1 dl de crème liquide, laissez réduire de moitié, ajoutez alors 1 dl de fond de veau, faites reprendre l'ébullition et au dernier moment, ajoutez 1 cuiller à café de moutarde forte en évitant que la sauce au poivre ne reprenne l'ébullition. rectifier l'assaisonnement.
 | Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine |
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Sauce au poivre : derniers commentaires |
Commentaire de chef patrick
bonjour
Pour 4 a 6 personnes selon leur gourmandise
a bientôt
Chef Patrick
Commentaire de calimero34110 (invité)
bonjour chef je voulais savoir pour combien de personnes c'est cette recette
Commentaire de chef patrick
bonjour
Vous pouvez toujours le faire mais rien ne remplace ce petit gout oranger dégagé par le cognac (de même pour le homard a l'américaine)
a bientôt et meilleurs voeux
Chef Patrick
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