1) Dans une cocotte haute versez 4 litres d'eau, salez, mettez votre boule à thé et votre oignon piqué ajoutez vos cocos, puis, portez à ébullition. Cuisson 40 minutes à petits frémissements en écumant de temps en temps.
A 10 minutes de la fin ajoutez vos petits oignons nouveaux.
2) Pendant la cuisson préparez votre garniture:
Dans une poêle mettez une cuiller de graisse de canard puis lorsqu'elle sera bien chaude ajoutez vos girolles juste nettoyées faites sauter 2 minutes puis salez et poivrez versez alors les dés de tomates confites, les petits lardons, et les olives noires concassées, faites suer a couvert 2 minutes puis ajoutez le jus de volaille (ou d'agneau) faites bouillir et réservez sur le côté.
3) Testez la cuisson de vos haricots puis égouttez-les en retirant l'oignon piqué et la boule a thé.
4) Versez-les alors dans la poêle pleine de vos garnitures remuez bien et rectifiez l'assaisonnement.
Présentation:
Dans un grand plat creux au centre de la table avec quelques tranches fines de cantal entre-deux (faites avec un couteau économe)
Testez et dites nous ! Vous ne sentez pas déjà l'odeur ?
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