1- Enlever les têtes, tailler le dessus des gambas et enlever le filament noir, (j'ai gardé les carapaces)
2- Dans un plat, verser de l'huile, rajouter une gousse d'ail et un morceau de gingembre frais, tous 2 hachés en menu morceaux, ainsi qu'une cuillère à soupe de soja et de la poudre 5 épices (2 c.s) .
3- Faire macérer 30 min.
4- Pendant ce temps, faire chauffer le wok, passer sur les parois une gousse d'ail écrasée, faire revenir l'échalote, l'ananas coupé en petit morceaux, puis les champignons coupés en lamelle (et préalablement mis à ramollir dans de l'eau), saler et poivrer.
5- Rajouter le riz cuit et faire revenir une dizaine de minutes. Réserver au chaud, dans un plat.
6- Quand la macération des gambas est finie, jeter les dans le wok, faites les revenir, en les tournant de chaque coté, elle doivent restées moelleuses, puis ajouter le jus de macération, et faire réduire 10 min.
7- Rajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour caraméliser un peu.
Dresser vos gambas et votre riz dans des assiettes, parsemez de coriandre fraiche.
credits photo : ©sylviam-A.F.Touch
