Recettes du Centre


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Recettes du Centre

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes du Centre. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes du Centre


Rillettes chaudes de lapin
Rillettes chaudes de lapin
(20)
Rillettes chaudes de lapin pour 6 personnes : 3 devants de lapin ou de lièvre 1 oignon émincé 1 carotte épluchée et émincée thym, laurier 1 têt...

Salade de topinambours aux noix
Salade de topinambours aux noix
(12)
Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes : 500g de topinambours 2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple) 70g de cerneaux hac...

Terrine de canard forestière
Terrine de canard forestière
(44)
Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...


Rillettes chaudes de lapin
Rillettes chaudes de lapin
(20)
Rillettes chaudes de lapin pour 6 personnes : 3 devants de lapin ou de lièvre 1 oignon émincé 1 carotte épluchée et émincée thym, laurier 1 têt...

Salade de topinambours aux noix
Salade de topinambours aux noix
(12)
Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes : 500g de topinambours 2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple) 70g de cerneaux hac...

Terrine de canard forestière
Terrine de canard forestière
(44)
Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...


Côte de boeuf
Côte de boeuf
(11)
Pour vos côtes de bœuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers, etc. Cuisson...

Gibelotte de lapin
Gibelotte de lapin
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La gibelotte de lapin dite "belle Carole" tirerait son appellation du prénom des rois de France charles (carolus). Une gibelotte de lapin pour 6 pe...

Suprême de volaille aux noix
Suprême de volaille aux noix
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suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc artisanal égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de fari...

Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce gribiche
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Voici une recette classique de Tête de veau servie avec ses pommes à l'anglaise et sa sauce gribiche Tête de veau sauce gribiche pour 8 personne...


Cannellonis aux cèpes
Cannellonis aux cèpes
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Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés) 2 jaunes d'oeuf...

Marmite sarthoise
Marmite sarthoise
(2)
Marmite sarthoise pour 4 personnes: 700 g de blanc de poulet 120 g de cuisse de lapin désossée 140 g de champignons de paris 100 g de jambon blan...

Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles
(14)
Petit salé aux lentilles pour 6 personnes : 600 g de travers de porc fermier 1/2 sel 1 jambonneau arrière fermier 1/2 sel 1 saucisson à cuire de 45...

Spaghettis aux girolles
Spaghettis aux girolles
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Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos...

Tourte de pommes de terre
Tourte de pommes de terre
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La tourte de pommes de terre est un plat traditionnel qui se compose d'une pâte feuilletée et d'une garniture de pommes de terre râpées, de lait, de b...


Crème anglaise au Safran
Crème anglaise au Safran
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crème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeuf...

Gâteau au chocolat et noisettes
Gâteau au chocolat et noisettes
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Gâteau au chocolat et noisettes pour 8 personnes : 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle p...

pâte de coings
pâte de coings
(34)
cette pâte de coing dite"a la Cotignac" est originaire de la région d'Orléans c'est une recette très ancienne puisque certains érudits pensent qu'elle...

Tarte Tatin
Tarte Tatin
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cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son ins...


Sauce chasseur
Sauce chasseur
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La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100 g de champignons de par...

Sauce Gribiche
Sauce Gribiche
(20)
la sauce gribiche accompagne avec succès les pieds de veau, tête de veau, etc. Ingrédients de la sauce gribiche : 3 oeufs durs 1 cuiller à sou...

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AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

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Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
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Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
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Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

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