Recettes du Centre


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Recettes du Centre

Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes du Centre. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes du Centre


Rillettes chaudes de lapin
Rillettes chaudes de lapin
(20)
Rillettes chaudes de lapin pour moi un petit coucou a mon père pour 6 personnes : 3 devants de lapin ou de lièvre 1 oignon émincé 1 carotte épl...

Salade de topinambours aux noix
Salade de topinambours aux noix
(12)
Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes : 500g de topinambours 2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple) 70g de cerneaux hac...

Terrine de canard forestière
Terrine de canard forestière
(44)
Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...


Rillettes chaudes de lapin
Rillettes chaudes de lapin
(20)
Rillettes chaudes de lapin pour moi un petit coucou a mon père pour 6 personnes : 3 devants de lapin ou de lièvre 1 oignon émincé 1 carotte épl...

Salade de topinambours aux noix
Salade de topinambours aux noix
(12)
Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes : 500g de topinambours 2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple) 70g de cerneaux hac...

Terrine de canard forestière
Terrine de canard forestière
(44)
Terrine de canard pour 6 personnes : 2 filets de canard 400g 300g de veau haché 300g de porc haché maigre (demandez à votre boucher) 2 foies de...


Côte de boeuf
Côte de boeuf
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Pour vos côtes de boeuf, les meilleures races de viande sont : la Charolaise, la blonde d'Aquitaine, la Normande, l'Aubrac, la Salers etc. Cote de b...

Gibelotte de lapin
Gibelotte de lapin
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La gibelotte de lapin dite "belle Carole" tirerait son appellation du prénom des rois de France charles (carolus). Une gibelotte de lapin pour 6 pe...

Magret de mulard campagne lotoise
Magret de mulard campagne lotoise
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Magret de mulard pour 4 personnes : 2 beaux magrets de 450 g environ 400 g de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) 250 g de pommes Charlotte (ou p...

Suprême de volaille aux noix
Suprême de volaille aux noix
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suprême de volaille aux noix pour 6 personnes : 6 filets de poulet fermier 100 g de fromage blanc artisanal égoutté 2 jaunes d'oeufs 30 g de fari...

Tête de veau sauce gribiche
Tête de veau sauce gribiche
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Voici une recette classique de Tête de veau servie avec ses pommes à l'anglaise et sa sauce gribiche Tête de veau sauce gribiche pour 8 personne...


Cannellonis aux cèpes
Cannellonis aux cèpes
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Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés) 2 jaunes d'oeuf...

Marmite sarthoise
Marmite sarthoise
(2)
Marmite sarthoise pour 4 personnes: 700 g de blanc de poulet 120 g de cuisse de lapin désossée 140 g de champignons de paris 100 g de jambon blan...

Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles
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Mon petit salé aux lentilles Proportions pour 6 personnes : 600 g de travers de porc fermier 1/2 sel 1 jambonneau arrière fermier 1/2 sel 1 saucis...

Spaghettis aux girolles
Spaghettis aux girolles
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Lorsque l'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui la qui enchantera tous vos...

Tourte de pommes de terre
Tourte de pommes de terre
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La tourte de pommes de terre dite "A la Bourbonnaise" c' est un joli plat ancien d'un prix peu élevé et qui plaira j'en suis sur a tous vos convives....


Crème anglaise au Safran
Crème anglaise au Safran
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crème anglaise aux stigmates de safran pour 8 personnes : 1 litre de lait entier 10 cl pour faire infuser les stigmates de safran 10 jaunes d'oeuf...

Gâteau au chocolat et noisettes
Gâteau au chocolat et noisettes
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Gâteau au chocolat et noisettes pour 8 personnes : 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle p...

pâte de coings
pâte de coings
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cette pâte de coing dite"a la Cotignac" est originaire de la région d'Orléans c'est une recette très ancienne puisque certains érudits pensent qu'elle...

Tarte Tatin
Tarte Tatin
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cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son ins...


Sauce chasseur
Sauce chasseur
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La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100 g de champignons de pa...

Sauce Gribiche
Sauce Gribiche
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la sauce gribiche accompagne avec succès les pieds de veau, tête de veau, etc. Ingrédients de la sauce gribiche : 3 oeufs durs 1 cuiller à sou...