Beurre d'escargots


 Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Beurre d'escargotsIngrédients :

250 gr de beurre
3 gr de sel
poivre blanc
2 gousses d'ail (12 gr) dégermées écrasées et hachées
1 échalote ciselée (hachée finement)
25 gr de feuilles de persil simple haché finement


Progression :

laissez votre beurre à température lorsqu'il sera bien mou dans un saladier incorporez tous vos éléments. et malaxez afin d'obtenir une répartition homogène.
je vous conseille de faire de petits rouleaux en film alimentaire et les garder au congélateur (-18°) plusieurs mois pour en sortir petit à petit pour vos préparations (pommes sautée, champignons tomates etc.)


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Courtoisie, respect, politesse et bonne humeur
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Beurre d'escargots, vos derniers commentaires :



  • Commentaire de presinat le 2009-12-20…
    Cela fait des années que je fais des escargots et je ne m'étais jamais posé la question concernant la soufrance de ces pauvres bêtes!.....Cela remet-il en question notre comportement alimentaire? en tous cas,à bien y réflêchir, je continuerai à en…

  • Commentaire de elisa1948 le 2009-12-15…
    pour répondre à Calmels, on ne laisse pas agoniser les escargots ! ils sont effectivement morts lorsqu'on les met au four ! j'espère que vous vous inquiétez d'autres sujets, par ex les enfants maltraités.......... Quant à moi j'adore les escargots......

  • Commentaire de Benoît le 2009-02-06…
    Certains opposent les causes (avec pas mal de mauvaise foi !) : s'occuper des animaux OU s'occuper des êtres humains. Concernant les escargots, je ne vois en quoi le fait de ne pas les torturer empêche de s'occuper des causes humanitaires. C'est…

Chataignes
 
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