Purée de pommes de terre

Bonjour Chef!
Je vais faire du foie de veau poêlé, je voudrais savoir si je peux l'accompagner avec une purée de pomme de terre à l'ail ?
Merci pour votre réponse et à bient^t
michèle

Bonjour de 8 a 10 cl meilleurs voeux et bonne recette Chef Patrick

Bonjour,
dans la recette du gigot d'agneau vous proposez d'adapter la recette de purée avec des olives et tomates confites en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive. Combien doit on mettre d'huile d'olive pour remplacer les 150 à 180 g de beurre prévu dans la recette de base ? merci d'avance pour votre réponse.

Bonjour Il faut 2 casseroles : une pour cuire les pdt à l'eau salée au gros sel et une pour faire chauffer le lait salé au sel fin. On met d'abord un peu d'eau au fond de la 2ème casserole avant de mettre le lait (verser doucement et ne pas mélanger pour laisser l'eau au fond)à chauffer. La 2ème fois où on parle du lait est pour l'incorporer dans la purée desséchée bien entendu

Bonjour,
Cette recette mentionne deux fois de saler (au 1),puis au 2) ; est-ce normal ?
Même question pour l'incorporation du lait (au 2) puis au 3) ; est-ce normal ? Doit-on mettre la moitié du lait au 2), et la moitié au 3); enfin, je ne comprends pas au 2)comment on peut mettre une goutte d'eau au fond de la casserole qui contient des pommes de terre contenant déjà toute l'eau absorbée durant la cuisson de 22 minutes ; car c'est seulement au 3) que l'on assèche les pommes de terre.
Merci beaucoup si vous pouvez m'éclairer. Et merci pour la qualité de vos recettes.
Cordialement,
F. DELVIG