Rissoles aux pommes de terre
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Rissoles aux pommes de terre pour 8 personnes 30 bouchées:
- 1 grosse pomme de terre, pelée.
- 1 gros oignon.
- 500 g de bœuf haché.
- 1 càs de vinaigre.
- 1 càs de concentré de tomate.
- 1 œuf légèrement battu.
- 50 g de chapelure.
- 1 càc d'origan.
- 1/3 de bol de persil haché.
- 1/2 càc de poivre blanc moulu.
- sel.
- 60g de farine.
- 1/2 verre d'huile d'olive(environ).
Progression
1- Râper la pomme de terre et l'oignon dans un saladier.
2- Ajouter le hachis de bœuf, le vinaigre, le concentré de tomate, l'œuf, la chapelure, l'origan, le persil, le poivre et le sel.bien mélanger en pétrissant.Couvrir et laisser 1h au frais.
3- Prélever la préparation par cuillerée et former des boulettes, les rouler légèrement dans la farine.
4- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, par petite quantité, faire rissoler les boulettes, environ 3 min de chaque coté. Elles doivent être bien cuite au centre. Les retirer à la pince ou à l'écumoire, les égoutter sur du papier absorbant garder au chaud.
Note : la viande doit être grossièrement hachée afin que la préparation ne soit pas trop collante et difficile
à manier. Si c'est le cas ajouter de la chapelure au mélange.
2- Ajouter le hachis de bœuf, le vinaigre, le concentré de tomate, l'œuf, la chapelure, l'origan, le persil, le poivre et le sel.bien mélanger en pétrissant.Couvrir et laisser 1h au frais.
3- Prélever la préparation par cuillerée et former des boulettes, les rouler légèrement dans la farine.
4- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, par petite quantité, faire rissoler les boulettes, environ 3 min de chaque coté. Elles doivent être bien cuite au centre. Les retirer à la pince ou à l'écumoire, les égoutter sur du papier absorbant garder au chaud.
Note : la viande doit être grossièrement hachée afin que la préparation ne soit pas trop collante et difficile
à manier. Si c'est le cas ajouter de la chapelure au mélange.
credits photo : ©dalila34-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
Recette un peu trop compacte A mon avis elle serait plus légère avec du pain trempé dans du lait des herbes fraîches et des oeufs
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