Toasts au chèvre et pancetta

1- Préchauffer le four sur position grill

2- Tailler au découpoir des rondelles de pain de mie de la taille des crottins

3- Arroser d'un filet de d'huile de noisette

4- Détailler des rondelles de pancetta de la taille du pain

5- Couper les chèvres en 2 dans l'épaisseur

6- Les disposer sur les rondelles de pain de pie.Assaisonner d'un peu de poivre et de piment d'Espelette (pas de sel la pancetta en contient suffisamment).

7- Passer les toasts sous le grill du four pendant 5 mn environ jusqu'à ce que les crottins dorent
Décorer de brins de roquette et de tomates confites ou séchées

8- Faire sécher l'excédent de pain de mie et la mixer finement pour en faire de la chapelure. Pour le restant de pancetta, on peut également la passer au four pour en faire des genre de graton.