Daurade crétoise au four
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Daurade crétoise au four pour 2 personnes :
- 1 belle dorade
- du fenouil
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 citron
- 1 peu d'huile d'olive
- sel poivre 5 baies du moulin
- du persil
- épices rouge pour mettre sur les arêtes
Progression
1/ allumer le four thermostat 200)
2/ préparer votre poisson, le vider, l'écailler, le rincer. Saler et poivrer le poisson, sans oublier l'intérieur. Le farcir de branches de fenouil et d'un peu d'oignon ciselé. Citroner le poisson.
3/ Dans un plat allant au four, mettre de l'huile au fond du plat pour ne pas que cela accroche, déposer la daurade préparée. Ajouter les tomates coupées en lamelle autour du poisson ainsi que l'oignon et rajouter 10 à 15 cl d'eau.
4/ Enfourner et laisser cuire 30mn en arrosant de temps en temps. Vérifier la cuisson au bout de 30mn, rajouter un peu de temps si la daurade manque de cuisson.
5/ Sortir et laisser refroidir un peu. Déposer la daurade dans un plat et inciser l'arête dorsale tout du long et rabattre le filet délicatement dans le plat, recommencer l'opération pour l'autre côté.
6/ Pour la décoration de l'arête prendre une épice rouge (j'ai pris du tandoori) entre vos doigts et le coller sur les arêtes. Mettre vos tomates cuites et l'oignon tout autour.
C'est prêt!!!
2/ préparer votre poisson, le vider, l'écailler, le rincer. Saler et poivrer le poisson, sans oublier l'intérieur. Le farcir de branches de fenouil et d'un peu d'oignon ciselé. Citroner le poisson.
3/ Dans un plat allant au four, mettre de l'huile au fond du plat pour ne pas que cela accroche, déposer la daurade préparée. Ajouter les tomates coupées en lamelle autour du poisson ainsi que l'oignon et rajouter 10 à 15 cl d'eau.
4/ Enfourner et laisser cuire 30mn en arrosant de temps en temps. Vérifier la cuisson au bout de 30mn, rajouter un peu de temps si la daurade manque de cuisson.
5/ Sortir et laisser refroidir un peu. Déposer la daurade dans un plat et inciser l'arête dorsale tout du long et rabattre le filet délicatement dans le plat, recommencer l'opération pour l'autre côté.
6/ Pour la décoration de l'arête prendre une épice rouge (j'ai pris du tandoori) entre vos doigts et le coller sur les arêtes. Mettre vos tomates cuites et l'oignon tout autour.
C'est prêt!!!
credits photo : ©cuisine et partage-A.F.Touch
Le complément du chef patrick
bonne recette de dorade au four il conviendrait de monder peut-être les tomates et d'ajouter quelques lamelles d'ail et puis juste pour chicaner(sourires) il n'y a pas beaucoup d'aneth dans la cuisine en Crête
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