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Sauce au Porto
Ingrédients :
La sauce au Porto accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti.
sauce au Porto pour 4 personnes :
2 dl de Porto
1 dl de crème liquide
2 dl de fond de veau
15 g de beurre en petits dés
Progression :
Faites réduire 2 dl de Porto de moitié. Ajoutez 1 dl de crème liquide et laissez réduire un peu, avant d'ajouter 2 dl de fond de veau. Pour finir, montez au beurre (ajoutez des petits morceaux de beurre froid que l'on met en tournant afin que la sauce au Porto soit liée et brillante).
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