Recettes de cuisine > Sauces >> Sauce au Porto
Sauce au Porto
Ingrédients :
La sauce au Porto accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti.
sauce au Porto pour 4 personnes :
2 dl de Porto
1 dl de crème liquide
2 dl de fond de veau
15 g de beurre en petits dés
Progression :
Faites réduire 2 dl de Porto de moitié. Ajoutez 1 dl de crème liquide et laissez réduire un peu, avant d'ajouter 2 dl de fond de veau. Pour finir, montez au beurre (ajoutez des petits morceaux de beurre froid que l'on met en tournant afin que la sauce au Porto soit liée et brillante).
Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch
Vos derniers commentaires recette de la sauce au porto
Sauce au Porto commentaire de chef patrick
Bonsoir
Comptez 8cls de sauce par friand soit 2litres de sauce
a bientôt
Chef Patrick
Comptez 8cls de sauce par friand soit 2litres de sauce
a bientôt
Chef Patrick
Sauce au Porto commentaire de bernardc200
Bonsoir
Je vousdrais accompagner des friands à la viande aver cette sauce Porto pour 25 friands sur quelle quantité puis je me basais
merci d'avance
Je vousdrais accompagner des friands à la viande aver cette sauce Porto pour 25 friands sur quelle quantité puis je me basais
merci d'avance
Sauce au Porto commentaire de libellule
Une sauce plus qu'excellente, appréciée de tous. J'ai fait fureur. Merci!
D'autres recettes :
 | Sauce Périgueux la sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelles de truffes (Hachis très fin de champignons cuits au beurre). ... |
 | Radis roses poêlés au Porto L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volail... |
 | Sauce aux Morilles Sauce aux Morilles pour 8 à 10 personnes : 200 grs de Morilles fraîches (ou 100 grs de sèches), 100 grs de Porto, 750... |
 | Rognons d'agneau au porto Rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes : 2 à 3 rognons par personne Sel et poivre Crème fraîche 1 c à ... |
 | Ris de veau étuvé aux pleurotes Ce Ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. Voici la recette celle... |
 | Mousse de foies de volailles Merci à tous les cuisiniers de toutes générations de l'auberge du Père Bise à Talloires pour l'apport de cette recette a... |
 | Coulis de truffes Proportions pour 1/2 litre de coulis de truffes : 1/2 litre de fond de veau 20 cl de porto blanc 100 gr de brisures... |
 | Magret de canard aux asperges Magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret, 1 botte d'asperges vertes, pelées (n'en garder que ... |
 | Gâteau foie gras et Homard un gâteau de foie gras pour 6 moules : 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du ... |
 | Soupe à l'oignon Soupe à l'oignon pour 8 personnes : 1 kg de gros oignons doux (style Roscoff) émincés finement 2,5 l de fond blanc (ou... |
En ce moment :
 | Terrine de foie gras d'oie Terrine de foie gras d'oie comme à SOUSCEYRAC. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquem... |
 | Coq au vin Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et ... |
 | Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 2 oignons 3 gousses d'ail 200 gr de graisse d'oie... |
