Sauce bordelaise
Ingrédients :
La sauce bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poèlés, oeufs...
Sauce bordelaise pour 4 personnes :
30 g d'échalotes hachées
2 dl de vin rouge
2 dl de fond de veau
Beurre
Sel et poivre du moulin
Progression :
Faites suer 30 gr d'échalotes hachées au beurre. Ajoutez 2 dl de vin rouge et faites réduire de moitié avant d'ajoutez 2 dl de fond de veau. Assaisonez au sel et poivre du moulin puis montez au beurre (ajoutez des petits morceaux de beurre froid que l'on met en tournant afin que la sauce bordelaise soit liée et brillante). Et comme toujours, rectifiez l'assaisonnement de votre sauce bordelaise.
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Vos derniers commentaires recette de la sauce bordelaise
Sauce bordelaise commentaire de chef patrick
bonjour
je suis bien content que vous aimiez cette sauce
refaites la sans trop regarder ce que certains visiteurs veulent changer(apport de moëlle dans la sauce etc)
continuez donc en n'en testant d'autres
poutous
Chef Patrick
je suis bien content que vous aimiez cette sauce
refaites la sans trop regarder ce que certains visiteurs veulent changer(apport de moëlle dans la sauce etc)
continuez donc en n'en testant d'autres
poutous
Chef Patrick
Sauce bordelaise commentaire de carohoho (invité)
bonjour chef!voila deux fois que je fait vos sauce et je peux vous le dire,super facile et extrêmement bonne.
Sauce bordelaise commentaire de Dubarry
Bonjour
Un bon compromis pour éviter d'alourdir la sauce et pour pouvoir la réchauffer, bien que vous ayez, je crois, dans un commentaire sur une autre recette, déclaré qu'une sauce ne se réchauffe pas (sic), tout en ayant de la moêlle peut être de déposer sur l'entrecôte cuite, des rondelles de moêlle pochée et de napper de sauce
Un bon compromis pour éviter d'alourdir la sauce et pour pouvoir la réchauffer, bien que vous ayez, je crois, dans un commentaire sur une autre recette, déclaré qu'une sauce ne se réchauffe pas (sic), tout en ayant de la moêlle peut être de déposer sur l'entrecôte cuite, des rondelles de moêlle pochée et de napper de sauce
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