Sauce verte


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 Une recette du chef toil Patrick Asfaux
5.0 commentaires (7)

Sauce verteIngrdients :

La Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacs, volailles etc.

Ingrdients de la sauce verte :
1 bol de mayonnaise
Fines herbes : estragon, cerfeuil, pinards, cresson


Progression :

1/ Faites votre mayonnaise

2/ Ajoutez un jus gouteux de fines herbes (estragon, cerfeuil, pinards, cresson) blanchis l'eau sale rafrachis rapidement goutts puis enferms dans un torchon que l'on tord(a 2) pour en extraire ce jus vert magnifique que vous rajouterez votre mayonnaise.

Votre sauce verte est termine !


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Sauce verte, vos derniers commentaires :


  • Commentaire de chef patrick le 2012-05-13…
    bonjour a toutes et tous juste une merveille!! par exemple avec des artichauts frais garnis de mdaillons de langouste

  • Commentaire de DIEPPE le 2010-04-03…
    merci beaucoup pour ces trs bonnes ides!je n'aurais jamais pens aux fruits rouges a bientt

  • Commentaire de chef patrick le 2010-04-03…
    Bonsoir* avec du foie de veau pol du foie gras pol une salade de betteraves une salade mache et langoustines ou crevisses chauff avec une pointe d'agar-agar pour faire un miroir sur des fruits rouges voila quelques pistes poutous et bon…

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