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mbaye faye (invité) 
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geline de touraine 
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suprême de pintade poché farcie aux gambas 
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Tartare de truite fumée à la pomme verte 
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Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses 
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le beurre de cidre 
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ris de veau au foie gras 
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terrine de foie gras au lillet 
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quelle sauce accompagne le mieux le chapon 
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Boudin blanc de Rethel en deux cuissons 
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