Croquant d'endive

Croquant d'endive
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Préparation :
Cuisson :
Total :

croquant d'endive rouge et chèvre au macis (noix de muscade) ciboulette frite
pour 4 personnes

  1. 50 gr de chèvre frais
  2. 1 endive rouge
  3. une râpure de macis (muscade)
  4. 1 botte de ciboulette lavée
  5. 2cuillers a soupe d'huile d'olive
  6. 2cuillers a soupe de crème liquide

Progression

commencez par la préparation au chèvre. pour cela, écrasez le fromage avec un filet d'huile d'olive et un peu de crème fraîche liquide. ajoutez la rapure de muscade, puis réservez au frais filmée
essuyez l'endive puis éffeuillez-la pour en récupérer les plus belles feuilles.
dans une petite casserole, versez un peu d'huile lorsqu'elle sera bien chaude plongez-y la ciboulette et laissez-la frire une minute environ(en faisant attention aux projections) puis déposer sur un papier absorbant remplissez les feuilles d'endive de fromage et déposez un peu de ciboulette frite. effet garanti !

recette proposée par le chef benoît charvet
credits photo : ©Celestins-A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Croquant d'endive :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Recette du nord proposée par Benoit