Gnocchi et petits paris en crème citronnée
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Gnocchi et petits paris en crème citronnée pour 4 personnes :
- 300g de Gnocchi artisanaux
- 200g de petits champignons de paris épluchés nettoyés et taillés en quartiers
- 1 citron non traité la peau taillé en fine julienne et le jus pressé
- 1 noix de beurre
- 1 échalote ciselée
- 10cl de vin blanc sec
- 20cl de crème liquide 30%
- 1 petite carotte épluchée et taillée en julienne
- 1 feuille de laurier *sel fin et un peu de poivre de Timut écrasé finement (si possible).
![Gnocchi et petits paris en crème citronnée](https://www.aftouch-cuisine.com/images/recettes/Gnocchi_et_petits_paris_en_creme_citronnee-2700.jpg)
![Instagram button](https://www.aftouch-cuisine.com/images/ico/instagram_32.png)
![Discord button](https://www.aftouch-cuisine.com/images/ico/discord_32.png)
![Facebook button](https://www.aftouch-cuisine.com/images/ico/facebook_32.png)
![Twitter button](https://www.aftouch-cuisine.com/images/ico/twitter_32.png)
Progression
2) Dans une casserole faites fondre votre noix de beurre, ajoutez votre échalote, puis vos champignons salez et poivrez de timut laissez suer 5 minute puis ajoutez crème et vin blanc a l'ébullition comptez 10 minutes de cuisson puis égouttez vos champignons et faites réduire de moitié votre cuisson avec votre jus de citron .
3) Alors mettez a bouillir votre eau gardée puis a l'ébullition versez vos gnocchi et attendez 3 minutes pour qu'ils tournent alors égouttez les et versez les dans votre crème.
4) Alors ajoutez y vos champignons mêlez puis dressez sur des assiettes bien chaudes et éparpillez vos juliennes dessus.