Gratin de crozets aux diots de savoie

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Gratin de crozets aux diots de savoie
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Gratin de crozets aux diots de savoie pour 6 personnes :

  1. 500 g de crozets
  2. 2litres de bouillon de poule
  3. beurre de baratte
  4. 6 Diots(petites saucisses savoyardes)
  5. 1 oignon ciselé très finement
  6. 40 cl de crème liquide 30%
  7. Sel, poivre du moulin
  8. 1 reblochon fermier taillé en fines tranches

Progression

1) Cuisez 11 minutes après l'ébullition vos crozets dans votre bon bouillon de poule.

2) Pendant ce temps, v faites rissoler au beurre des tranches épaisses de Diots (petites saucisses) 3 minutes de chaque côté, puis ajoutez un oignon ciselé très finement, couvrez et laissez suer 5 minutes, couvrez et éteignez alors votre feu.

3) Dans une casserole, versez la crème liquide, salez (peu) et poivrez, puis, à l'ébullition, ajoutez vos Diots poêlées, leur jus et les crozets juste égouttés.

4) Faites alors une ébullition, puis répartissez dans 6 moules creux.

5)Epluchez votre reblochon, et faites de fines tranches que vous poserez sur chaque petit moule.

6)Direction le four position gril, puis, lorsqu'ils seront bien gratinés, mangez sans attendre.

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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch