Gratin de crozets aux diots de savoie
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
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Gratin de crozets aux diots de savoie pour 6 personnes :
- 500 g de crozets
- 2litres de bouillon de poule
- beurre de baratte
- 6 Diots(petites saucisses savoyardes)
- 1 oignon ciselé très finement
- 40 cl de crème liquide 30%
- Sel, poivre du moulin
- 1 reblochon fermier taillé en fines tranches
Progression
1) Cuisez 11 minutes après l'ébullition vos crozets dans votre bon bouillon de poule.
2) Pendant ce temps, v faites rissoler au beurre des tranches épaisses de Diots (petites saucisses) 3 minutes de chaque côté, puis ajoutez un oignon ciselé très finement, couvrez et laissez suer 5 minutes, couvrez et éteignez alors votre feu.
3) Dans une casserole, versez la crème liquide, salez (peu) et poivrez, puis, à l'ébullition, ajoutez vos Diots poêlées, leur jus et les crozets juste égouttés.
4) Faites alors une ébullition, puis répartissez dans 6 moules creux.
5)Epluchez votre reblochon, et faites de fines tranches que vous poserez sur chaque petit moule.
6)Direction le four position gril, puis, lorsqu'ils seront bien gratinés, mangez sans attendre.
2) Pendant ce temps, v faites rissoler au beurre des tranches épaisses de Diots (petites saucisses) 3 minutes de chaque côté, puis ajoutez un oignon ciselé très finement, couvrez et laissez suer 5 minutes, couvrez et éteignez alors votre feu.
3) Dans une casserole, versez la crème liquide, salez (peu) et poivrez, puis, à l'ébullition, ajoutez vos Diots poêlées, leur jus et les crozets juste égouttés.
4) Faites alors une ébullition, puis répartissez dans 6 moules creux.
5)Epluchez votre reblochon, et faites de fines tranches que vous poserez sur chaque petit moule.
6)Direction le four position gril, puis, lorsqu'ils seront bien gratinés, mangez sans attendre.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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