Les crozets en mode boucholeur

1) Dans 3 litres d'eau salez puis ajoutez 2 feuilles de laurier et un peu de sarriette puis a l'ébullition versez vos crozets pour une cuisson lente de 20 minutes.

2) Dans une casserole installez votre échalote ciselée votre vin blanc
salez (peu) puis a l'ébullition versez vos moules remuez et couvrez au bout de 2 minutes arrêtez le feu et couvrez pour 5 minutes supplémentaire.

3) Egouttez vos moules puis passez le jus, faites le réduire de moitié ajoutez un peu de crème et le curry.

4) Alors égouttez vos crozets et versez les dans votre cuisson cuire 5 minutes puis ajoutez vos moules dessus.

5) Décortiquez en quelques unes puis dressez vos crozets dans de belles assiettes creuses en en disposant autour terminez en saupoudrant de fines herbes.