Briochettes aux champignons

Briochettes aux champignons
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Briochettes aux champignons pour 4 personnes :

  1. 4 brioches à tête parisiennes
  2. 12 gros champignons de paris frais
  3. 1 oignon
  4. 1 échalote
  5. 1 gousse d ail
  6. persil
  7. 20cl de crème fraiche liquide
  8. 50g de comté
  9. 70g de fromage des pyrenées (à croute noire)
  10. sel et poivre

Progression

1- Oter les chapeaux des brioches, puis creuser pour enlever la mie sans la percer.

2- ciseler l oignon, l échalote et l ail, les faire revenir dans une poêle avec de l huile ou du beurre.(pendant ce temps, mangez la mie si vous voulez lol)

3- Une fois bien coloré et non brulé (lol) ajouter les champignons émincés finement, salez et poivrez laisser les cuire pendant environ 10mn à feu doux jusqu'à évaporation de leur eau.

4- Lorsqu'ils sont cuits, ajouter la crème et du persil ciselé(selon votre goût), mélanger et laisser réduire quelques minutes.

5- Couper les fromages en petits cubes puis les rajouter dans la poêle et mélanger à nouveau pour qu'ils fondent, et laisser mijoter quelques minutes.

5- Ne salez pas juste poivrez puis rectifier l assaisonnement selon votre goût.

6- Garnir les brioches de ce mélange, remettre les chapeaux et mettre au four (15mn à 20mn) thermostat 5/6 ou 180°.

7- Servir chaud, plat idéal pour accompagner une viande.


credits photo : ©mickanne-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette certes elle est un peu trop importante pour servir de garniture mais le soir avec une bonne salade un vrai régal