Marinade pour gigot
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 12 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 12 heures
Marinade pour gigot pour 8 personnes :
- 5 cuillers d'huile d'olives
- 2 g de lavande
- 3 g de romarin
- 3 g de fleur de thym
- 3 g de marjolaine, origan ou nepita
- 1/2 gousse d'ail juste écrasée
- 5 g de sel
- 3 g de poivre moulu blanc
Progression
La veille:
Faire chauffer l'huile d'olives à 40°C, couper le feu, ajouter les aromates, puis et couvrir avec un couvercle pour faire infuser
Le lendemain matin:
1) Passer l'infusion à la passoire fine et ne conserver que l'huile parfumée
2) Faire de petites incisions sur le gigot, puis badigeonner l'huile parfumée au pinceau, puis mettre le gigot 2 heures ainsi au frigo
3) Cuisson au four, en arrosant sans cesse. En fin de cuisson, s'il reste un peu de cette marinade, la mélanger avec une cuiller de miel puis verser sur le gigot et mettre pour 5 minutes en position gril: cela embaumera la maison.
Vous trouverez la cuisson du gigot d'agneau ici: Gigot d'agneau
Faire chauffer l'huile d'olives à 40°C, couper le feu, ajouter les aromates, puis et couvrir avec un couvercle pour faire infuser
Le lendemain matin:
1) Passer l'infusion à la passoire fine et ne conserver que l'huile parfumée
2) Faire de petites incisions sur le gigot, puis badigeonner l'huile parfumée au pinceau, puis mettre le gigot 2 heures ainsi au frigo
3) Cuisson au four, en arrosant sans cesse. En fin de cuisson, s'il reste un peu de cette marinade, la mélanger avec une cuiller de miel puis verser sur le gigot et mettre pour 5 minutes en position gril: cela embaumera la maison.
Vous trouverez la cuisson du gigot d'agneau ici: Gigot d'agneau
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Les derniers commentaires sur la recette Marinade pour gigot
chef patrick 2013-04-19
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/marinade-pour-gigot-1986.htm bonjour a toutes et tous
Essayez de préparer votre gigot juste une fois comme cela et dites moi