La veille:
Faire chauffer l'huile d'olives à 40°C, couper le feu, ajouter les aromates, puis et couvrir avec un couvercle pour faire infuser
Le lendemain matin:
1) Passer l'infusion à la passoire fine et ne conserver que l'huile parfumée
2) Faire de petites incisions sur le gigot, puis badigeonner l'huile parfumée au pinceau, puis mettre le gigot 2 heures ainsi au frigo
3) Cuisson au four, en arrosant sans cesse. En fin de cuisson, s'il reste un peu de cette marinade, la mélanger avec une cuiller de miel puis verser sur le gigot et mettre pour 5 minutes en position gril: cela embaumera la maison.
Vous trouverez la cuisson du gigot d'agneau ici:
Gigot d'agneau
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