Moules de cordes, crevettes ail et persil

Moules de cordes, crevettes ail et persil
Facebook buttonTwitter button
4.8/5 (1 votes)

Préparation :
Cuisson :
Total :

Moules de cordes, crevettes ail et persil Pour 2 personnes :

  1. 1 litre de moules
  2. 400 g de crevettes décortiquées
  3. 1 échalote
  4. 2 gousses d'ail dégermées et passées au presse ail
  5. 1/2 bouquet de persil plat finement haché - en garder pour le décor
  6. 5 cl de vin blanc sec
  7. 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
  8. 1 jaune d'œuf
  9. 1 bouquet garni
  10. Poivre du moulin

Progression

1- Éplucher puis hacher finement l'échalote et la mettre ensuite dans un faitout avec l'ail et y ajouter le vin blanc.

2- Porter le mélange à ébullition, puis le laisser réduire à feu très doux pendant 10 min.

3- Ajouter ensuite le persil plat.

4- Dans un bol, mélanger la crème fraîche liquide au jaune d'œuf à l'aide d'une fourchette.

5- Nettoyer rapidement les moules sous l'eau froide.

6- Les incorporer au faitout, en y ajoutant également le bouquet garni.

7- Poivrer, bien remuer, puis couvrir et faire cuire à feu vif pendant 3 à 4 min en remuant régulièrement afin que toutes les moules s'ouvrent.

8- En fin de cuisson, retirer les moules ainsi que le bouquet garni.

9- Poursuivre la cuisson du jus pendant 2 min (toujours à feu vif).

10- Y ajouter ensuite le mélange de crème fraîche et de jaune d'œufs en battant vivement la préparation à l'aide d'un fouet, puis ajouter les crevettes.

11- Retirer immédiatement du feu dès que le jus de cuisson mousse légèrement.

12- Arroser ensuite les moules avec cette sauce, les crevettes et bien mélanger.

13- Parsemer la préparation avec le mélange d'ail et de persil hachés, et répartir le tout dans des assiettes de service préchauffées.

14- Servir très chaud.
credits photo : ©smtpat-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

bonne recette faites quand même attention a trop de mélanges de goûts