Patates douces au four
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Patates douces au four pour 4 personnes :
- 2 patates douces
- 4 pommes de terre (charlotte)
- 10 cl de crème épaisse
- 1 c à s de moutarde
- cibouilette ciselée
- gros sel.
Progression
1/ Laver 2 patates douces et les 4 pommes de terre, les déposer sur un lit de gros sel et les cuire au four à 180° pendant environ 45 minutes.
2/ Récupérer la pulpe des patates douces et celle des pommes de terre en gardant les coques, mélanger les pulpes puis ajouter la crème épaisse, la moutarde et la ciboulette.
Assaisonner, puis garnir les coques des pommes de terre il ne vous reste plus alors qu'ales repasser au four avant de servir.
A l'origine ces patates sont servies avec un plat salé sucré, mais on peut les servir aussi avec un barbecue, une viande rôtie.....Pour récupérer la pulpe des pommes de terre soit vous les ouvrez en deux, soit vous retirez un petit couvercle et vous videz les coques avec une petite cuillère.Vous remplissez les coques avec une douille cannelée et vous rajoutez le petit couvercle.
2/ Récupérer la pulpe des patates douces et celle des pommes de terre en gardant les coques, mélanger les pulpes puis ajouter la crème épaisse, la moutarde et la ciboulette.
Assaisonner, puis garnir les coques des pommes de terre il ne vous reste plus alors qu'ales repasser au four avant de servir.
A l'origine ces patates sont servies avec un plat salé sucré, mais on peut les servir aussi avec un barbecue, une viande rôtie.....Pour récupérer la pulpe des pommes de terre soit vous les ouvrez en deux, soit vous retirez un petit couvercle et vous videz les coques avec une petite cuillère.Vous remplissez les coques avec une douille cannelée et vous rajoutez le petit couvercle.
Le complément du chef patrick
belle recette que vous pourrez servir par exemple avec des petits mignons de porc rôtis en cocotte
Les derniers commentaires sur la recette Patates douces au four
bernardkou 2014-12-18
Merci chef Patrick pour votre réponse à mes questions sur la recette des patates douces au fou Bernardkou
chef patrick 2014-12-18
Bonjour Je ne suis pas l'auteur de cette recette mais je vais vous aider. le gros sel 1a 2 cm d'épaisseur sert a tenir les pommes de terre en les imprégnant un peu les patates douces seront cuites lorsque vous pourrez les transpercer avec la lame d'un couteau en ce qui concerne le reste lorsqu'elles seront garnies passez les 10minutes au four préchauffé a 190° bonne dégustation Chef Patrick
Bernardkou (invité) 2014-12-15
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/patates-douces-au-four-1091.htm Bonjour
Je vais faire cette recette car je n'ai plus manger de patates douces depuis mon enfance chez ma grand mère
Votre recette à l'air simple... mais peut être un peu trop simple pour un néophyte comme moi.
J'aurais apprécié plus d'explications sur le lit de sel. d'bord qu'apporte t il? puis de quelle épaisseur doit être ce lit? les P; de terre et la patate douce doivent elles en être complètement recouverte ou simplement déposées sur une épaisseur et de combien de centimètres
Enfin en fin de recette vous écrivez qu'il faut les remettre au four... oui! mais combien de temps et à combien de degré