4.8/5 (1 votes)

Tagliatelles de blettes en crème de parmesan

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Tagliatelles de blettes en crème de parmesan
Instagram buttonDiscord buttonFacebook buttonTwitter button
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Tagliatelles de blettes en crème de parmesan pour 4 personnes personnes :

  1. 1 jeune blette nettoyée les verts retirés (gardez pour une soupe ou une farce)
  2. 30 cl de crème liquide (30%)
  3. 10 cl d'eau minérale
  4. 80 g de Parmesan fraîchement râpé
  5. 4 tranches fines de Jambon de Parme taillées en fines lanières
  6. sel poivre du moulin et râpure de muscade.

Progression

1) Avec un bon couteau, dans la longueur, émincez vos blancs de blettes de la largeur de tagliatelles.

2) Dans une casserole, versez votre eau et votre crème liquide, assaisonnez sel, poivre du moulin et râpure de muscade, a l'ébullition versez vos "tagliatelles"cuisson 8 minutes puis arrêtez la cuisson, couvrez et gardez ainsi 10 minutes.

3) Egouttez vos tagliatelles puis remettre le jus a réduire 5 minutes, alors versez votre Parmesan en remuant bien, remettez y vos tagliatelles, faites juste un bouillon et servez dans des assiettes creuses bien chaudes puis au dernier moment parsemez sur chaque vos petites lanières de Parme.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2023 A.F.Touch
credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch


A propos de nous

AFTouch cuisine a été créé en 2005 par ivan Couet, vite rejoint par le chef étoilé Patrick Asfaux AFTouch cuisine devenu une référence en matiére de gastronomie plus de 70 millions de personnes é travers le monde ont déja visité ce site. Parmi eux de nombreux professionnels s'imspirent réguliérement de nos recettes.

Aujourd'hui c'est plus de 2500 recettes exclusives, des dizaines de milliers de commentaires et de questions sur notre forum et l'aventure continue...

L'équipe

Couet Ivan
Créateur du site, developpeur informatique et passionné de gastronomie. Couet Ivan
Asfaux Patrick
Chef étoilé, désirant avant tout transmettre toute son expérience é celles et ceux qui le souhaite. Asfaux Patrick
Dubarry stéphane
Epicurien, puits de savoir intarrissable dans tous ce qui touche é l'histoire de notre terroir et ses acteurs. Dubarry stéphane

Informations

  • Questions fréquentes
  • Contatez-nous
  • Mentions légales
  • Condition d'utilisation

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez notre lettre hebdomadaire.