Tarte rouge aux asperges vertes
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Tarte rouge aux asperges vertes pour 8 personnes :
- Pour le fond de tarte:
- 165 g de farine
- 80 g de beurre
- 10 g de jaune d'œuf
- 1 belle pincée de sel
- Pour la garniture :
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 100 g de lardons fumés
- 30 cl de crème épaisse
- 20 cl de crème fleurette
- 1 botte d'asperges vertes
- 60 g de tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Progression
Pour la pâte ;
1- Mélanger sel, farine et beurre au robot.
2- Verser dans un récipient et intégrer le jaune d'œuf et 5 cl d'eau.
3- Pétrir sans trop travailler la pâte.
4- Placer la pâte 30 min. au réfrigérateur.
5- Préchauffer le four à 180°.
6-Au terme des 30 min., abaisser la pâte dans un moule à tarte et cuire à blanc 20 min.
Pour la garniture :
1- Faire revenir les lardons jusqu'à une belle coloration.
2- Dans un récipient mélanger les œufs et les 2 crèmes.Y ajouter les lardons revenus.
3- Passer sous l'eau les asperges . Prélevez les têtes sur 10 bons cm, et tronçonner le reste en morceaux d'1 cm.
4- Dans la poêle des lardons, faire chauffer l'huile d'olive et y faire cuire les asperges à feu doux jusqu'à une coloration et une cuisson croquante.
5- Couper les tomates cerises en 2. Couper en fines rondelles l'oignon rouge.
Assemblage :
1- Sur la pâte cuite, verser le mélange œufs+ crèmes+ lardons.Puis déposer les tronçons d'asperges, les rondelles d'oignons et les tomates cerises.
2- Faire cuire 25 min à 180°C.
3- Disposer les têtes d'asperges sur la tarte avant de servir.
1- Mélanger sel, farine et beurre au robot.
2- Verser dans un récipient et intégrer le jaune d'œuf et 5 cl d'eau.
3- Pétrir sans trop travailler la pâte.
4- Placer la pâte 30 min. au réfrigérateur.
5- Préchauffer le four à 180°.
6-Au terme des 30 min., abaisser la pâte dans un moule à tarte et cuire à blanc 20 min.
Pour la garniture :
1- Faire revenir les lardons jusqu'à une belle coloration.
2- Dans un récipient mélanger les œufs et les 2 crèmes.Y ajouter les lardons revenus.
3- Passer sous l'eau les asperges . Prélevez les têtes sur 10 bons cm, et tronçonner le reste en morceaux d'1 cm.
4- Dans la poêle des lardons, faire chauffer l'huile d'olive et y faire cuire les asperges à feu doux jusqu'à une coloration et une cuisson croquante.
5- Couper les tomates cerises en 2. Couper en fines rondelles l'oignon rouge.
Assemblage :
1- Sur la pâte cuite, verser le mélange œufs+ crèmes+ lardons.Puis déposer les tronçons d'asperges, les rondelles d'oignons et les tomates cerises.
2- Faire cuire 25 min à 180°C.
3- Disposer les têtes d'asperges sur la tarte avant de servir.
credits photo : nextdoor-A.F.Touch
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