Batbout ou pain à la poêle

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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :


Batbout ou pain à la poêle :

  • * 400 g de farine t45 type fluide
  • * 200 g de semoule extra fine
  • * 1/2 cube de levure boulangère fraîche
  • * 1 càc de sel
  • * Environ 1/4 L d'eau tiède
  • * farine pour reposer le pain

Progression

Dans un grand récipient gaasa, mettre la farine et la semoule mélanger avec le sel.Faire un puits au centre, y mettre la levure diluée dans un peu d'eau tiède

Mélanger en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.
Bien pétrir, mouiller avec un peu d'eau et écraser la pâte plusieurs fois avec les poings et en la retournant pour la faire absorber l'eau travailler pendant au moins 10 minutes.Remouiller si nécessaire

Retravailler la pâte pendant 10 autres minutes avec les paumes des mains.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.

A la fin du repos dégazer et retravailler la pâte 5 minutes.

Partager en 3 ou 4 boules égales et les rouler comme un ballon sur le plan de travail

Sur un linge parsemer de farine mettre la boule de pâte et l'aplatir au maximum avec la paume de la main faire la même chose avec les 3 autres boules de pâte.

Couvrir d'un autre linge .

Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h, il doit doubler de volume.

Chauffer la poêle, mettre le pain sur la poêle faire cuire bien le retourner jusqu'à qu'il soit doré des deux cotés

Déposer sur un linge
Servir avec un plat
credits photo : ©Marrakechdelices-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

j'ai déjà mangé ce genre de galettes dites "de plomb" en Tunisie ou on nous servait avec de la purée d'harissa et des olives broyées mon sentiment c'est que c'est vraiment bon mais un peu"bourratif" mais si vous aimez!!!


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