Crêpes Cauchoises

 Recette partagée par Dany

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Ingrédients :
Une jolie recette de crèpes en provenance de Normandie.

Crêpes Cauchoises pour 4 personnes
Prép. 10 mn - Cuisson 3 mn par crêpe
Pâte à crêpes :
250 g de farine
1/2 de lait
2 oeufs
1 cuillerée d'huile de pépin de raisin
1 pincée de sel

Garniture :
2 pommes Granny Smith ou Boskoop
1 tranche épaisse de jambon blanc (1,5 cm environ)
100 gr de gruyère râpé
20 cl de crème fraiche CRUE SI POSSIBLE
1 citron
Si vous avez des ramequins longs pour une personne sinon un plat à four.

Progression :
1/ Mettre farine dans un saladier, faire un puits, y casser les oeufs entiers. Ajouter l'huile, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement pour la légèreté et ajouter au fur et à mesure le lait pour obtenir un ruban. Laisser reposer 1 h. Si la pâte à épaissi l'allonger avec un peu d'eau ou de lait. 2/ Faire cuire les crêpes.
3/ Eplucher et couper les pommes en cubes y mettre un peu de jus de citron pour éviter le noircissement. Couper également le jambon en cubes.

4/ Préchauffer le four 200°
5/ Mettre une crêpe dans un ramequin ou dans le plat, la farcir de cubes de pommes et de jambon recouvrir d'un peu de gruyère et rouler la crêpe afin qu'elle soit refermée complètement.
Mettre de la crème crue dessus puis du gruyère et enfourner environ 20 mn il faut que la crème soit liquide et le gruyère gratiné. Ajuster la température du four suivant la cuisinière.

Déguster chaud, c'est un régal!

Les commentaires du chef :
avec un bon cidre fermier