Recette : Crêpes a la Bastiaise

Name: Crêpes a la Bastiaise
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: :la Mandarine et le Cédratpour 4 a 6 personnes :Pour une quinzaine de crêpes environ :250 g de farine (type 55); 4 oeufs entiers (battus en omelette); 1 pincée de sel fin; 60 g de beurre cuit «meunière»; 50 cl de lait (1/2 litre) ou 25 cl d'eau et 25 cl de lait; 30 g sucre semoule; 120 g de beurre de baratte pommade (très mou); 3 jus de mandarine (ou celui d'une orange); 5 cl de liqueur de mandarine; 100 g de confiture de cédrat avec petits morceaux; beurre fin

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (4 avis) Desserts

Preparation 10 min

Cuisson 10 min

Total 20 min

Portions 4 pers.

Voici l'association de 2 produits phares récoltés en Corse

Ingrédients pour 4 personnes

:la Mandarine et le Cédratpour 4 a 6 personnes :Pour une quinzaine de crêpes environ :

250 g de farine (type 55)
4 oeufs entiers (battus en omelette)
1 pincée de sel fin
60 g de beurre cuit «meunière»
50 cl de lait (1/2 litre) ou 25 cl d'eau et 25 cl de lait
30 g sucre semoule
120 g de beurre de baratte pommade (très mou)
3 jus de mandarine (ou celui d'une orange)
5 cl de liqueur de mandarine
100 g de confiture de cédrat avec petits morceaux
beurre fin

Préparation étape par étape

1 Préparez votre pâte a crêpes en ajoutant les éléments un par un puis couvrez d'un linge propre et laissez reposez 1 heure.

2 Dans une calotte installez le beurre puis au fouet incorporez le jus de fruits(mandarine ou orange) et rajoutez la liqueur de mandarine.

3 Faites cuire vos crêpes en les installant sur une assiette.

4 Dans une poêle mettez a fondre un peu de votre beurre de mandarine puis une a une posez une crêpe tartinez d'un peu de confiture de cédrat et pliez en 4 faites ainsi jusqu'à la fin de vos crêpes .
Service
Remettez dans votre poêle 4 par 4 vos crêpes pliées faites chauffer puis arrosez les d'un peu de liqueur de mandarine.
Comme d'habitude je remercie mon ami Xavier Calizi installé a Barretali producteur d'exception de cédrats, et de liqueurs régionales.
www.lescedratsducapcorse.com

Crêpes Cédrat Corse