Oeufs voilés pleurotes et poivrons confits

Oeufs voilés pleurotes et poivrons confits
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Oeufs voilés pleurotes et poivrons confits pour 4 personnes :

  1. 8 œufs extra frais
  2. 4 toasts parés, passés au beurre et taillés en 4 triangles.
  3. 250 g de petites pleurotes juste essuyées
  4. 1 gousse d'ail dégermée et taillée en 2
  5. 50 g de poivrons jaunes confits
  6. 50 de poivrons rouges confits
  7. 60 g de beurre 1/2 sel
  8. une noix de beurre+ un peu d'huile
  9. vinaigre de cidre (si possible)
  10. poivre blanc du moulin
  11. sel fin.

Progression

1) Dans une poêle mettez a fondre votre carré de beurre avec un trait d'huile lorsque cela sera chaud versez vos pleurotes et vos 2 1/2gousses d'ail salez et poivrez, faites sauter l'ensemble cuisson 3 minutes puis éteignez le feu et couvrez.

2) Si vous avez* mettez 4 petites poêles a chauffer avec dedans une belle noix de beurre 1/2 sel, une cuiller a soupe d'eau minérale ou de source salez(peu) et poivrez du moulin, le beurre a peine fondu cassez 2 œufs dans chaque poêle, baissez les feux car vos œufs doivent cuire doucement, lorsque le blanc sera cuit alors versez sur chaque quelques gouttes de vinaigre posez alors un couvercle le plus hermétique possible (ou une assiette retournée)et continuez ainsi a cuire 1 minute ainsi vos œufs seront "voilés", alors faites les glisser sur des assiettes bien chaudes disposez vos poivrons et vos pleurotes réchauffées, installez autour vos croutons et donnez un bon tour de moulin avant de servir.

* Vous pouvez les faire en plusieurs fois

Autre chose :Comme vous l'avez je pense remarqué je n'ai pas indiqué œufs sur le plat sur cette recette les œufs au plat sont une recette a part entière cuits dans des petits plats en porcelaine d'où la dénomination.
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credits photo : Patrick.Asfaux © A.F.Touch

 


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