Véritable sauce tomate

Ingrédients :
Sauce tomate pour 4 personnes :

1 kg de tomates bien mûres
1 carotte
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 morceaux de sucre
Une noix de beurre
Sel et poivre du moulin

Progression :
Dans une sauteuse épaisse, faites suer à l'huile d'olives 1carotte et un 1 oignon émincés, puis ajoutez 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail dégermées et écrasées et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
Ajoutez alors 1 kg de tomates bien mûres coupées en gros quartiers, salez, poivrez et ajoutez 3 morceaux de sucre (pour enlever l'acidité). Faites cuire au four à 180° C (th 6) pendant 1 heure.
Retirez le thym et le laurier de votre sauce tomate, puis mixez et passez au tamis ou à la passoire fine. Déposez une noix de beurre sur le dessus. vous pouvez maintenant déguster votre sauce tomate.

Véritable sauce tomate posté par Patrick34 le 21-04 19:30
Je fais pareil à peu de choses près, mis à part les morceaux de sucre (?) que je remplace avantageusement je crois pour la pizza, par une bonne rasade de Martini rouge ! E' bellissimo !

Véritable sauce tomate posté par jean philippe le 08-04 15:40
J'ai suivi la recette avec de la pulpe de tomate, des tomates fraiches et des tomates en conserve.
J'ai lu quelque part que ces dernières étaient préférables aux tomates pas assez mures cultivées en serre. Eh bien c'était super. J'ai eu que des compliments.
Et c'est la première fois de ma vie que je fait une sauce tomate autremant qu'en ouvrant une boite de buitoni.
Encore merci pour cette recette.

Véritable sauce tomate posté par nissa le 24-09 11:57
juste une variante concernant les morceaux de sucre : j'en fais un caramel foncé, pour, d'une part que la sauce soit moins "rose" et d'autre part, c'est bien meilleur au goût