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Véritable sauce tomate

 Recette partagée par chef patrick

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véritable sauce tomate

Ingrédients :
Sauce tomate pour 4 personnes :

1 kg de tomates bien mûres
1 carotte
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 morceaux de sucre
Une noix de beurre
Sel et poivre du moulin

Progression :
Dans une sauteuse épaisse, faites suer à l'huile d'olives 1carotte et un 1 oignon émincés, puis ajoutez 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail dégermées et écrasées et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
Ajoutez alors 1 kg de tomates bien mûres coupées en gros quartiers, salez, poivrez et ajoutez 3 morceaux de sucre (pour enlever l'acidité). Faites cuire au four à 180° C (th 6) pendant 1 heure.
Retirez le thym et le laurier de votre sauce tomate, puis mixez et passez au tamis ou à la passoire fine. Déposez une noix de beurre sur le dessus. vous pouvez maintenant déguster votre sauce tomate.

Reproductions strictement interdites sans autorisations © 2005-2009 A.F.Touch
credits photo : © Asfaux Patrick - A.F.Touch-cuisine


Vos derniers commentaires recette de la véritable sauce tomate


Véritable sauce tomate commentaire de fleuryane
Ma belle-mère qui est italienne (de Rimini) ajoute un peu de céleri branche dans sa sauce tomate et c'est très bon.

Véritable sauce tomate commentaire de chef patrick
BONSOIR
Moi aussi en été je rajoute un peu de basilic ciselé en fin de sauce
mais si vous voulez en gardez d'avance il vaut mieux pour la conservation en préparer une"nature"(sourire) et rajoutez un peu de basilic a chaque fois que vous en aurez besoin
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Véritable sauce tomate commentaire de Cordon bleu
Personnellement je rajoute, à la fin de la cuisson, une quinzaine de feuilles de basilic frais hachées. Quel parfum !


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