Véritable sauce tomate
Ingrédients :
Sauce tomate pour 4 personnes :
1 kg de tomates bien mûres
1 carotte
1 oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 morceaux de sucre
Une noix de beurre
Sel et poivre du moulin
Progression :
Dans une sauteuse épaisse, faites suer à l'huile d'olives 1carotte et un 1 oignon émincés, puis ajoutez 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail dégermées et écrasées et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
Ajoutez alors 1 kg de tomates bien mûres coupées en gros quartiers, salez, poivrez et ajoutez 3 morceaux de sucre (pour enlever l'acidité). Faites cuire au four à 180° C (th 6) pendant 1 heure.
Retirez le thym et le laurier de votre sauce tomate, puis mixez et passez au tamis ou à la passoire fine. Déposez une noix de beurre sur le dessus. vous pouvez maintenant déguster votre sauce tomate.
Vos derniers commentaires recette de la véritable sauce tomate
Véritable sauce tomate commentaire de fleuryane
Véritable sauce tomate commentaire de chef patrick
Moi aussi en été je rajoute un peu de basilic ciselé en fin de sauce
mais si vous voulez en gardez d'avance il vaut mieux pour la conservation en préparer une"nature"(sourire) et rajoutez un peu de basilic a chaque fois que vous en aurez besoin
poutous et a bientôt
Chef Patrick
Véritable sauce tomate commentaire de Cordon bleu
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