le monde culinaire de meriem

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Super la recette de l'ananas caramélisé. Mais la 2eme fois, je n'ai mis que 150 gr de sucre au lieu de 300. Par contre, je voudrais un petit conseil de Patrick pour servir mon dessert à l'assiette. Pour que ça fasse plus joli, j'aimerais mettre une b...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Tour du monde culinaireRecette : externe

Revisitez nos anciennes recettes e


Revisitez nos anciennes recettes et découvrez les nouvelles dans un tour du monde culinaire. Un avant goût pour Ramadan qui arrive bientôt... N'atten...

A savoir sur le monde culinaireRecette : externe

Salut les ami(e)s voilà quelques t


Salut les ami(e)s voilà quelques termes culinaire qu'on doit savoir, ils sont dans tous les livres de cuisine, mais ces termes je les ai trouver chez...

Les Box vont-elles envahir le monde culinaire ? En tout cas la Mmmbox arrive et elle est à gagner ici !Recette : externe


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salade de betterave façon tarte de MeriemRecette : externe

la recette en arabe est ici ??


la recette en arabe est ici ?????? ???????? ??? je partage avec vous une recette quune de mes fideles lectrices a preparer, c?est une recette...

Poulet rôti

Poulet rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (47)
Succulent. Merci pour tout. Malgré un plat trop petit, un trop gros poulet, c'était superbe. Je l'ai fait avec des pommes de terre coupé en lamelle (4mm) et oignon (2mm), un vrai régal. Je n'en reviens même pas moi même. Je suis trop contente. Mai...

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Et que je continue a faire sans souci particulier.........juste qu'il n'y en a jamais assez ! :)...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
Merci pour votre reponse et j'en prends bonne note. je comptais faire les ris poelés avec effectivement des pointes asperges. J'adore les pois gourmands, puis je prendre ceux ci a la place des petits pois? Merci beaucoup pour vos réponses rapides et...

Lentilles

Lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour excusez moi mais il me semble que j'ai bien indiqué recette pour 6 personnes non? (sourires) a bientôt et bonne recette Chef Patrick...

Pommes frites

Pommes frites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-frites-623.htm[/url] Il me semble que chauffer l'huile à 190 degrés n'est pas très diététique ! En règle générale, on conseille une première cuisson à 160 ° et...

Pain dépices

Pain dépices

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonjour faites exactement cette recette 8JOURS AVANT puis le jour que vous allez vous en servir coupez vos tranches ,allumez le four sur gril et grillez les des 2 côtés (attention cela brule tres vite) lorsque les tranches seront encore chaudes cou...

Croque-monsieur

Croque-monsieur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour, cela provient de la configuration de votre navigateur. Si vous utilisez Internet explorer allez dans le menu "Page" puis "Codage" et choisissez par exemple utf8 ou un alphabet occidental pour résoudre ce problème. Si vous utilisez Firef...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/beurre-blanc-796.htm[/url] Bonjour Chef Ah le beurre blanc, quelle merveille, avec du poisson poché ou des St Jacques. La petite Clémence, ce n'est pas plutôt une s...

Pizza bio

Pizza bio

Auteur : John Bergh
commentaires (23)
Bonjour Marie, oui ce n'est certainement pas un moindre mal, rechercher les eaux pauvres en calcium et magnésium sera peut être votre salut :-) En vous souhaitant bon week-end. Ruddy...

Serradura

Serradura

Auteur : berlind
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Serradura (recette portugaise) : 600 gr de crème liquide entière fraiche 1 boite de lait concentré sucré 4 feuilles de gélatine 1 paquet de biscuits "maria"(on trouve au rayon "saveurs du monde" entre autre à I...ché et peu-être ailleurs, à défa...

Petit Flamby Chocolat-Vanille

Petit Flamby Chocolat-Vanille

Auteur : adelinaK
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Petit Flamby Chocolat-Vanille : 250 ml de lait de soja 2 càs de sucre non raffiné 1 gousse de vanille BOURBON Bio 1 g d'agar agar Flamby au Chocolat 250 ml de lait de soja 1 càc de Stévia d'Argentine de Tour du Monde en epices 100 ...

Ballotine de Pintade

Ballotine de Pintade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
bonjour, je pense que lorsque le chef patrick nous parle des blanc, il parle du blanc ET des ailes, ce qui explique la difficulté de compréhension. me trompais-je ? ;-) ivan...

Gelée de fleurs de pissenlit

Gelée de fleurs de pissenlit

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
réponse a Marysavoie Bonjour 365 fleurs pour 1 litre cela doit être la bonne proportion puisqu'une autre visiteuse en met 400 donc d'un poids très proche bonne future recette poutous Chef Patrick...

Chili con carne style Cincinnati

Chili con carne style Cincinnati

Auteur : tuliquoi
commentaires (5)
" moitié de haricots, 1/3 de viande, 1/3 de sauce " : c'est du Pagnol (la fameuse recette du mandarin citron curaçao avec 3 tiers de chaque, mais plus ou moins "gros" + 1 tiers d'eau !). Il suffit d'ajuster la taille des tiers ou de la moitié pour to...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette un peu atypique vous pouvez aussi les couper en petits carrés ...

Pavlova

Pavlova

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour, Séduite par l'histoire, j'ai fait ce gâteau: pour une première j'avais bien travaillé les blancs et réussi le bord de façon à en faire un moule ludique. La garniture n'a pas posé de problème.(fruits rouges) Goût: mes convives, des bouch...

Cocotte de manchons de canard gras

Cocotte de manchons de canard gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonsoir Chef Patrick, Je souhaite faire cette recette qui me tente beaucoup demain soir. La seule question (car la recette est très bien expliquée)c'est le réchauffage après avoir laissé au four avant le service. Dois je remettre à chauffer dans l...

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Auteur : Gilles Angoulvent
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/boudin-blanc-de-rethel-en-deux-cuissons-2140.htm[/url] Bonjour Gilles a été entre autre chef de la vieille Fontaine a Maisons-Lafitte 2* Michelin j'ai encore le s...

Baba de brigitte bergamote et cédrat

Baba de brigitte bergamote et cédrat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/baba-de-brigitte-bergamote-et-cedrat-2157.htm[/url] bonjour a toutes et tous recette dégustée hier soir juste top!...

Pizza gastronomique L'EPURE

Pizza gastronomique L'EPURE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pizza-gastronomique-l-epure-2182.htm[/url] bonjour a toutes C'est vrai que c'est un exercice de style mais cela peux peut être vous donnez quelques idées...


Deux idoles
Recrosio Lény : 2010-04-17 03:16:00

John nous démontre ce qu'est un grand passionné,il partage :-) Il est une référence dans la pizza, sous toutes ses formes et tous empâtements possible. Et j'adresse ce message car je connais John qui fait parti de mon Team de pizzaïolo, et dans le monde de la pizza, ce sont comme M. Asfaux dans le monde culinaire, nos idoles !!!...

andouille au foin
pain au chorizo et fromage
parfait glacé grand marnier
spaghetti sauce fromage
tarte poulet poivrons
bûche à la patate douce
entrecote béarnaise
chocolat amôre
tarte aux fraises a base de goise
tarte tatin aux foies de volaille

Voeux et news ...
michele : 2010-01-21 19:39:00

Bonsoir, A toute l'Equipe et à notre bien aimé Chef Patrick que de bonnes choses en 2010. Ce site, celui du partage de la "panse", qu'il soit aussi celui de l'amitié culinaire qui fait le tout du monde. J'en profitepour envoyer mes voeux à tous les forumnnautes de AftouchCuisine. michèle...

casting intervenants pour une emission culina
CastingEvents : 2011-12-01 14:30:00

Recherche, pour le tournage d’une nouvelle émission culinaire, des intervenants « aides cuisiniers » afin d’aider l’animateur à préparer des recettes en direct. Les tournages ont lieu du lundi 12 au samedi 24 décembre de 09h30 à 12h00. (choix possible parmi les différentes dates) Merci d’envoyer vos candidatures (photos, coordonnées, un texte de présentation et de motivation, merci d’indiquer quel est votre rapport avec le monde de la cuisine, sans oublier de préciser vos jours de disponibilités) à : casting@casting-events.com, afin qu’un de nos casteurs ...

verdict!
sandra : 2009-02-02 11:17:00

coucou tout le monde! alors j'ai servi ma creme et tout le monde l'a trouvée très bonne mais un poil trop sucrée je pense que ca, c'est une question de gout ......

merci, chef!
tandarayen : 2008-08-22 11:50:00

je transmets à mon fils. Etonnant comme le monde de la cuisine est un monde de passionné(e)s. Parce qu'il en faut dans ces métiers exigeants, fatigants...et néanmoins exaltants...je pense que vous serez d'accord avec moi. Bonne journée à vous....

réponse a jane
chef patrick : 2009-06-23 19:35:00

bonjour Jane voici donc la définition exacte du Larousse culinaire la seule et unique référence mondiale puisque traduit pour tous les cuisiniers du monde entier SASSER :Envelopper dans un torchon avec un peu de gros sel ou autre certains légumes recouverts d'une fine pellicule(carottes nouvelles,pommes de terre nouvelles,crosnes cornichons)et les secouer quelques instants pour les nettoyer par frottement se dit aussi d'un petit enveloppement de farine en torchon de fruits confits(pour cakes) ou de fruits les empêchant de fait de tomber au fond de la préparati...

Tirage de produits gastronomiques
monix36 : 2010-02-22 19:36:00

En vous inscrivant sur notre site, vous pourrez participer au tirage mensuel pour un de nos lots de produits gastronomiques soigneusement sélectionnés à travers le monde et vous serez le dernier de tous les nouvelles sur le monde gastronomique http://www.degustam.com ...

Au sujet du café
BORDAS : 2009-05-27 20:11:00

Bonjour Mr ROCHER, Je souhaiterai savoir quels sont les meilleurs cafés du monde, car ayant des amis amateurs de café je souhaiterais leur faire découvrir les meilleurs sortes de café qui existent dans le monde. Merci...

compote pomme poire kiwi
ROUVEL (invité) : 2013-03-09 15:03:00

Rectificatif sur le plat fait à mon amie. le parmentier de courgettes n'était pas croquant mais fondant (dixit mon amie);-) Encore merci pour votre aide Et vive la cuisine française (bien que je n'ai rien contre les autres cuisines du monde)!! On apprend de tout le monde....

merci à Nzinda
Dubarry : 2008-06-12 16:35:00

Bonjour Nzinda Au nom du chef (qui est d'ailleurs quelque part sur votre continent d'origine mais je ne sais pas s'il serait d'accord pour que je donne plus de détails !) merci pour vos formidables encouragements. Bien ce site soit plus particulièrement voué à la gastronomie française, nous sommes tous friants de ces métissages qui enrichissent le patrimoine (pas seulement culinaire mais c'est un autre débat !) : donnez-nous donc quels exemples des fusions de culture culinaire que vous appréciez, ce sera pour notre plus grand plaisir commun. A bientôt sur ce sit...







 
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