Croissants aux amandes.

Croissants aux amandes.
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Croissants aux amandes. pour 10 personnes :

  1. 10 croissant acheté dans le commerce.
  2. 100gr. d'amandes en poudre.
  3. 100gr. de beurre en pommade.
  4. 100gr. d'oeœuf avec la coque (2 oeœufs moyens).
  5. 100gr. de sucre semoule.
  6. 2 cuillères à café de Rhum.
  7. 10cl d'eau chaude.
  8. 50gr. de sucre.
  9. 1 poignée d'amandes effilées.

Progression

1/ Mélanger l'eau chaude avec le sucre et ajouter 1 cuillère à café de Rhum dans un récipient et réserver de côté.

2/ Mélanger les œoeufs avec le sucre.
Mettre le beurre en pommade dans la cuve du robot et le mélanger, une fois bien mélangés ajouter la préparation œoeufs et sucre petit à petit.

3/ Ajouter la poudre d'amande et mélanger avec une Maryse (ou cuillère en bois, très important) .
Aromatisé avec le Rhum (1cuillère à café) .

4/ Préchauffer le four à 200°.

5/ Couper en 2 les croissants dans leur longueur. Imbiber les 2 moitiés de chaque croissant et mettre un peu de crème d'amande.

6/ Déposer l'autre moitié du croissant sur le dessus.Mettre une couche fine de crème d'amande et parsemer d'amandes effilées sur le dessus.

7/ Enfourner pour environ 15 minutes.

Bon appétit.

Astuces:
Remplacer les croissants par des pains au chocolat ou des tranches de pain brioché, de mini gâche, brioches rondes, pain au lait etc…
Remplacer la crème d'amande au centre par de la pâte à tartiner ou de confiture.
credits photo : ©foodattitude-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

recette simple de croissants gourmands pour ma part j'aime ce genre de préparation dans des recettes de pains ou de brioches perdus