Daurade de ligne rôtie garniture maraîchère
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Daurade de ligne rôtie garniture maraîchère pour 4 personnes personnes :
- 4 Belles petites daurades de ligne de 400g environ écaillées et vidées
- 12 petites tranches de citron (lime) non traité
- 16 petites pommes nouvelles de Ré juste blanchies
- oignon poivron et courgettes et petites tomates juste émincés
- 2 gousses d'ail juste écrasées
- thym citron
- huile d'olives bien mûres
- gros sel de mer .
Progression
1) Dans un grand plat allant au four installez vos daurades en quinconce salez un peu leur intérieur puis faites dans chacune 3 entailles pour y enfiler vos tranches de citron.
2) Installez autour toute votre garniture + les petites pommes salez .
3) Arrosez généreusement d'huile d'olives et allumez votre four
a 210°(th7) .
4) Installez le plat a mi four puis au bout de 20 minutes éteignez le et versez 1/2 verre d'eau dans le plat de cuisson laissez ainsi reposer 10 minutes .
2) Installez autour toute votre garniture + les petites pommes salez .
3) Arrosez généreusement d'huile d'olives et allumez votre four
a 210°(th7) .
4) Installez le plat a mi four puis au bout de 20 minutes éteignez le et versez 1/2 verre d'eau dans le plat de cuisson laissez ainsi reposer 10 minutes .
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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