Filets de maquereaux de ligne a la provençale
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Filets de maquereaux de ligne a la provençale pour 2 personnes personnes :
- 3 Beaux maquereaux de ligne les filets levés
- Garniture
- 1 petit poivron vert en dés
- 1 petit poivron en dés
- 1petite courgette taillée de même
- 1 gousse d'ail dégermée et hachée
- 1 tomate (jardin) taillée en dés
- olives vertes émincées
- sel fin poudre de piment d'espelette
- huile d'olives mures
- fleur de sel et jus de citron vert.
![Filets de maquereaux de ligne a la provençale](https://www.aftouch-cuisine.com/images/recettes/Filets_de_maquereaux_de_ligne_a_la_provencale-2735.jpg)
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Progression
2) Alors installez dessus vos filets de maquereaux côté peaux et étalez un peu de garniture dessus, alors rallumez le feu pour 8 minutes a couvert puis laissez reposer 20* minutes.
3) Alors soulevez le couvercle et saupoudrez de quelques grains de fleur de sel et de quelques gouttes de citron vert.
*Ainsi en se "reposant"ainsi vos filets finiront leur cuisson.