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Maquereaux marinés au vin blanc

Maquereaux 5 Commentaires
Maquereaux marinés au vin blanc
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Maquereaux marinés au vin blanc pour 6 personnes

  1. 12 petits maquereaux
  2. 1/2 l de vin blanc sec
  3. 1 dl de vinaigre blanc
  4. 1 carotte
  5. 1 gros oignon
  6. 1 brin de thym
  7. 1 feuille de laurier
  8. sel et poivre du moulin

Progression

1) Epluchez et émincez finement votre oignon et votre carotte .
2) Dans une casserole faites cuire 20 minutes a feu doux oignon, carotte, vin blanc, vinaigre, thym et laurier.
3) Allumez votre four à 200°(Th 7)
4) Préparez vos maquereaux: retirez la tête et la queue et videz-les. déposez-les tête bêche dans un plat allant au four.
5) Versez votre préparation chaude de vin blanc sur les maquereaux et enfournez pour 8 minutes

ce plat ce déguste froid avec une bonne sauce rémoulade.

credits photo : ©Gourmet 78-A.F.Touch

Accord mets vin
Que boire avec un(e) Maquereaux marinés au vin blanc :

Voici une liste non exhaustive de vins que nous vous conseillons pour accompagner cette recette :

 
Vin d'Alsace
   
Riesling
   
Bourgogne Chitry
   
Muscadet
   
Sancerre
   
Gros Plant du Pays nantais
 

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

Pour cette recette deux observations. Avant de mettre les maquereaux à cuire vous devez les ciseler c'est à dire à l'aide d'un couteau bien affuté faire des stries sur la surface des poissons afin que l'assaisonnement entre à l'intérieur et ajoutez du poivre écrasé dans la cuisson (pour le gout). Attention le terme petit maquereau n'existe pas, cela s'appelle lisette.

Les derniers commentaires sur la recette Maquereaux marinés au vin blanc

Répondre
roye  2010-10-14

on peu également ranger les maquereaux dans un récipient en plastique et mettre 5 mn au micro onde et remettre le couvercle hermétique et les garder au frais

auteur
Répondre
chef patrick  2009-04-28

bonsoir non si vous mettez vos maquereaux a mi four il n'y a pas besoin de les couvrir bonne recette poutous Chef Patrick

Répondre
catherine  2009-04-28

bonjour, pouvez vous me dire, au moment de les mettres au four, faut il les couvrir merci beaucoup

Répondre
asfa  2008-08-17

bonsoir sylviane 4 a 5 jours filmés au frais en ne sortant pas la plaque du frigo et en se servant a fur et a mesure directement du frigo a l'assiette poutous chef Patrick

Répondre
séfrioui sylviane  2008-08-17

Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/maquereaux-marines-au-vin-blanc-437.htm combien de temps peut -on les garder aprés cuisson?

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