Accord vin mets Origine : Alsace-Est
14 rue de l\'Eglise 67120 WOLXHEIM
2 route de Colmar 68150 RIBEAUVILLé
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Bäckeofe Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'o...
Cabillaud aux noisettes Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes :
6 filets de cabillaud de 180grs
2 cuillers à soupe de farine
1 oeuf
150gr...
Choucroute Alsacienne Une choucroute garnie pour 8 personnes :
2kg de choucroute crue
2 gros oignons émincés
200gr de graisse d'oie
1litre de riesling ou 1 litre de bi...
Crêpes soufflées à l'émmental Recette des crêpes soufflées à l'émmental
Proportions pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour confectionner la pâte à crêpes :
220grs de farine ...
Escargots à l'Alsacienne escargots à l'alsacienne pour 6 personnes :
54 escargots cuits et leurs coquilles vides
30 gr de persil simple haché
1/4 de litre de Sylvaner
150 ...
Flamiche aux poireaux la Flamiche aux poireaux
comme fait tata sophie
pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
300g de farine tamisée
150g de beurre mou (pommade)
...
Gratinade de navets et de pommes au genièvre
Une recette régionale provenant de la région de Cambresis.
Gratinade de navets pour 6 personnes :
12 petits navets nou...
huîtres en gelée muscadine Huîtres en gelée pour 4 personnes :
24 fines de claires n°3
30 cl de muscadet sur lie
1 échalote ciselée
poivre du moulin
pour la mousse
½ bott...
Maquereaux marinés au vin blanc Maquereaux marinés au vin blanc pour 6 personnes :
12 petits maquereaux
1/2 l de vin blanc sec
1 dl de vinaigre blanc
1 carotte
1 gros oignon
1 ...
Mini pâté en croûte Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes :
200 g d'épaule de porc
200 g d'épaule de veau
150 g d'échine de porc
1/2 tranche de jambon de un...
Pâté de tête Charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché.
L'autre dénomination : Fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et d...
Petit flan à l'Emmental et salade de fanes de radis
Petit flan à l'emmental pour 6 personnes :
1/2 litre de lait
80 gr d'emmental râpé
4 oeufs
sel poivre et une point...
Quenelles de brochet Quenelles de brochet à la crème aux coteaux du layon pour 4 personnes :
600 g de chair de brochet*
un demi litre de crème fraîche épaisse(dite doubl...
Quiche lorraine Une Belle Quiche Lorraine
pour 6 personnes :
250 g de bonne pâte brisée
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-brisee-245.htm
6 jaunes d'...
Rouelle de porc alsacienne On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée c...
Saucisse de Morteau les saucisses de morteau labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois. c'est le nom d'un gros saucisson fabriqué dans la régio...
Tarte au chou blanc Tarte au chou blanc pour 6 personnes environ :
pâte brisée
1 petit chou blanc
1 carotte
1 petit oignon
30 g de beurre
1 pincée de curry en po...
Tarte aux mirabelles Tarte aux mirabelles pour 6 à 8 personnes :
1 pâte feuilletée
env. 600 g de mirabelles
3 à 4 c. à c. de farine
4 à 6 c. à c. de sucre semoule
en...
Tartiflette Tartiflette pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre
200 g de lardons salés ou fumés
3 cuillères à soupe de crème liquide
1 oignon
1 demi verr...
Tripes à la mode de Caen De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de vraies tripes a la mode de Caen.
Tripes à la m...
Vosgien Gourmand Vosgien Gourmand pour 6 personnes :
150 g de fromage munster» assez ferme
150 g de crème double ou fromage blanc
2 oeufs
10 cl de crème fleurette...
Ziewelkueche la tarte aux oignons ou ziewelkueche est facile à faire et délicieuse pour un repas du soir avec une bonne salade.
ziewelkueche pour 4 a 6 personn...
