Riesling

Accord vin mets Origine : Alsace-Est

Le Riesling est un cépage blanc originaire d'Allemagne, mais qui est également cultivé dans d'autres régions viticoles du monde, notamment en France, en Australie et aux États-Unis. Ce cépage est connu pour ses arômes de fruits à noyau, tels que les pommes et les poires, ainsi que pour son acidité vive et sa minéralité.

Les vins de Riesling peuvent être produits dans différents styles, allant des vins secs et légers aux vins moelleux et riches. Les vins secs de Riesling sont souvent considérés comme des accompagnements parfaits pour les poissons et les fruits de mer, tandis que les vins moelleux sont souvent appréciés avec des plats sucrés ou des fromages.

Les vins de Riesling les plus connus proviennent de la région allemande de la Moselle, où les vignes sont cultivées sur des pentes raides et escarpées. Les vins de cette région sont souvent caractérisés par leur acidité vive et leur minéralité prononcée, ainsi que par des arômes de fruits à noyau et de fleurs.

En Allemagne, le Riesling est classé selon une échelle de qualité qui va des vins de table aux vins d'appellation d'origine contrôlée (AOC). Les vins d'AOC sont produits dans des régions spécifiques et répondent à des critères stricts de qualité. Les vins les plus prestigieux sont les Riesling de la région de la Moselle, tels que les Riesling de la région de Kabinett et de Spätlese.

En France, le Riesling est principalement cultivé en Alsace, où il est utilisé pour produire des vins secs et aromatiques. Les vins d'Alsace de Riesling ont des arômes de fruits à noyau et de fleurs, ainsi qu'une acidité vive et une minéralité prononcée.

En Australie, le Riesling est cultivé dans les régions viticoles de Clare Valley et de Eden Valley. Les vins australiens de Riesling ont des arômes de fruits à noyau et de citron vert, ainsi qu'une acidité vive et une minéralité prononcée.

Alors, que manger avec un Riesling ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.

Bäckeofe

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 57 Commentaires

Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'o...

Cabillaud aux noisettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Cabillaud 6 Commentaires

Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud de 180grs 2 cuillers à soupe de farine 1 oeuf 150gr...

Choucroute Alsacienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Plats traditionnels 125 Commentaires

Une choucroute garnie pour 8 personnes : 2 kg de belle choucroute crue 2 gros oignons émincés 200g de graisse d'oie 1 litre de riesling ou 1 lit...

Crêpes soufflées à l'émmental

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Crèpes et galettes 3 Commentaires

Recette des crêpes soufflées à l'émmental Proportions pour 4 personnes Ingrédients : Pour confectionner la pâte à crêpes : 220grs de farine ...

Escargots à l'Alsacienne

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Viande 24 Commentaires

escargots beurre d'escargot

escargots à l'alsacienne pour 6 personnes : 54 escargots cuits et leurs coquilles vides 30 gr de persil simple haché 1/4 de litre de Sylvaner 150 ...

Flamiche aux poireaux

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Tartes salées 11 Commentaires

à base de poireaux plat traditionnel

la Flamiche aux poireaux comme fait tata sophie pour 6 personnes : Pour la pâte brisée : 300g de farine tamisée 150g de beurre de baratte mou ...

Gratinade de navets

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes oubliés 6 Commentaires

et de pommes au genièvre Une recette régionale provenant de la région de Cambresis. Gratinade de navets pour 6 personnes : 12 petits navets nou...

huîtres en gelée muscadine

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Huîtres 5 Commentaires

Huîtres en gelée pour 4 personnes : 24 fines de claires n°3 30 cl de muscadet sur lie 1 échalote ciselée poivre du moulin pour la mousse ½ bott...

Maquereaux marinés au vin blanc

Gourmet 78 Maquereaux 5 Commentaires

plat de poisson

Maquereaux marinés au vin blanc pour 6 personnes : 12 petits maquereaux 1/2 l de vin blanc sec 1 dl de vinaigre blanc 1 carotte 1 gros oignon 1 ...

Mini pâté en croûte

Fleur Amuse-bouches 29 Commentaires

apéritif charcuterie pâtés soirée dinatoire

Mini pâté en croûte pour 8 à 10 personnes : 200 g d'épaule de porc 200 g d'épaule de veau 150 g d'échine de porc 1/2 tranche de jambon de un...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

asfaux Légumes 13 Commentaires

un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gê...

Pâté de tête

Dubarry Pâté et Terrine 32 Commentaires

charcuterie pâtés carottes

Charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. L'autre dénomination : Fromage de tête, car il s'agit d'un pâté moulé et ...

Petit flan à l'Emmental

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

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On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée c...

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De nos jours, les tripes sont vendues lavées et bien propres. Voici donc les proportions pour cuisiner de vraies tripes a la mode de Caen. Tripes à...

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