Gnocchi de Pomme de terre
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Les Gnocchi de Pomme de terre sont un plat traditionnel italien composé de pommes de terre râpées, de farine et d'œufs. Ce plat est souvent servi avec une sauce tomate ou une sauce à la crème, accompagné de parmesan râpé. Les Gnocchi de Pomme de terre sont également souvent servis avec des légumes tels que des épinards ou des courgettes. La préparation de ce plat nécessite une grande habileté et de la patience, car les pommes de terre doivent être râpées finement et les ingrédients doivent être mélangés avec précision. Les Gnocchi de Pomme de terre peuvent être cuisinés de différentes manières, comme la cuisson à l'eau bouillante ou la cuisson au four. Les Gnocchi de Pomme de terre sont un plat populaire pour les repas en famille ou pour les occasions spéciales, car ils sont savoureux et satisfaisants.
gnocchi de pomme de terre pour 6 personnes :
- 1 kilo de pommes de terre farineuses(Bintje par exemple)
- 3 jaunes d'oeuf fermiers
- 300 g environ de farine type 45
- 50 g de Parmesan fraîchement râpé
- un trait d'huile d'olives
- une noisette de beurre 1/sel en pommade
- sel, poivre et râpure de muscade.
Progression
1)Cuisez les pommes de terre au panier à vapeur, puis a l'aide de votre moulin grille moyenne réduisez en purée dans un grand saladier.
2) Assaisonnez sel poivre et une râpure de muscade puis et ajoutez vos jaunes ,le Parmesan, le beurre et votre trait d'huile d'olives et travaillez a la spatule en bois.
3) Alors ajoutez la farine et travaillez encore un peu ,puis laissez reposer votre saladier a température ambiante couvert pendant une bonne heure.
4) Sur votre plan de travail légèrement fariné confectionnez de petits boudins d'à peu près 1 cm d'épaisseur puis débitez les au couteau fariné en petits gnocchis de 3cm de longueur et la marquez les avec votre fourchette farinée.
6) Alors plongez les dans votre eau bouillante puis lorsqu'ils remonteront en surface ils seront cuits alors égouttez les .
Vous pourrez alors les napper avec votre sauce souhaitée ,suprême ,tomate ,américaine etc etc .
Bien sur si vous avez sous la main quelques éclats de truffe noire (mélanos) alors le résultat deviendra du domaine du divin.
2) Assaisonnez sel poivre et une râpure de muscade puis et ajoutez vos jaunes ,le Parmesan, le beurre et votre trait d'huile d'olives et travaillez a la spatule en bois.
3) Alors ajoutez la farine et travaillez encore un peu ,puis laissez reposer votre saladier a température ambiante couvert pendant une bonne heure.
4) Sur votre plan de travail légèrement fariné confectionnez de petits boudins d'à peu près 1 cm d'épaisseur puis débitez les au couteau fariné en petits gnocchis de 3cm de longueur et la marquez les avec votre fourchette farinée.
6) Alors plongez les dans votre eau bouillante puis lorsqu'ils remonteront en surface ils seront cuits alors égouttez les .
Vous pourrez alors les napper avec votre sauce souhaitée ,suprême ,tomate ,américaine etc etc .
Bien sur si vous avez sous la main quelques éclats de truffe noire (mélanos) alors le résultat deviendra du domaine du divin.
Les derniers commentaires sur la recette Gnocchi de Pomme de terre
bonjour Lotois d'origine je vous fais aussi de gros poutous comme indiqué si vous avez un peu de truffe ou un peu de poudre de cèpes a mettre dedans cela ferait plus...pays a bientôt donc Chef Patrick
Bonjour chef Patrick Je viens de découvrir votre blog et je me suis empressée de m'inscrire, je feuillette vos recettes qui ont l'air bien appétissantes, il est vrai que je n'ai jamais fais de gnocchi, et je crois que je vite mis mettre. Et comme je suis du coté de Toulouse ,je vous fais un gros poutou s'est bien de chez nous. mamie 81
rosa (invité) 2011-06-02
oui chef patrick vous vous êtes amélioré dans la prise de vue de vos photographies et nous grâce a vous dans la cuisine..lol... en tout cas un grand merci pour toutes vos recettes++++++....