Recette : Les conchiglioni en mode boucheleurs

Name: Les conchiglioni en mode boucheleurs
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 135 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 Conchiglioni artisanales; 500 g de moules de Bouchot propres et grattées; 1 petit poivron vert évidé et taillé en mirepoix; 1 petite courgette taillée de même; 1 oignon nouveau émincé; 1 petite tomate évidée et taillée de même; 2 gousses d'ail dégermées et hachées; un peu de piment d'Espelette; pour la cuisson des moules 10 cl de vin blanc sec; poivre du moulin et thym citron.; 15 cl de crème liquide entière 30%; Huile d'olives; parmesan fraîchement haché

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.2/5 (12 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Repos 1h

Total 2h15

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

12 Conchiglioni artisanales
500 g de moules de Bouchot propres et grattées
1 petit poivron vert évidé et taillé en mirepoix
1 petite courgette taillée de même
1 oignon nouveau émincé
1 petite tomate évidée et taillée de même
2 gousses d'ail dégermées et hachées
un peu de piment d'Espelette
pour la cuisson des moules 10 cl de vin blanc sec
poivre du moulin et thym citron.
15 cl de crème liquide entière 30%
Huile d'olives
parmesan fraîchement haché

Préparation étape par étape

1 Mettez a cuire vos pâtes a l'eau salée comptez 12 minutes puis égouttez les et couvrez d'un linge humide.

2 Dans la même casserole versez vos moules poivrez ajoutez le vin blanc, couvrez et a l'ébullition lorsque les moules seront ouvertes égouttez dans une passoire dans un saladier.

3 Reprenez la même casserole versez un bon trait d'huile d'olives, puis versez vos garnitures salez poivrez de'un peu de piment d'Espelette puis doucement faites suer pendant 10 minutes.

4 Alors versez la crème et la cuisson des moules et continuez a cuire pendant 10 minutes.pendant 10 minutes;

5 Décortiquez vos moules (en n'en gardant quelques unes pour la déco)

6 Ajoutez les moules et les conchiglioni dans votre garniture faites juste une ébullition, alors sur 4 assiettes bien chaudes disposez 3 en étoiles puis avec une cuiller garnissez les rapidement de la garniture mêlée aux moules et parsemez de Parmesan frais râpé.
*Les Boucholeurs sont les personnes qui s'occupent des Bouchots dans les régions de Moules de ce type.

Foie gras chaud Cuisine basque