Moules basquaise
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Préparation :
Cuisson :
Total :
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Moules basquaise pour 4 personnes :
- 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées,
- 6 tomates pelées et épépinées,
- 1 oignon finement émincé,
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates,
- 1 verre de vin blanc de qualité,
- mie de pain rassis,
- beurre,
- persil et fines herbes,
- sel et poivre du moulin.
Progression
1)faire sauter à la poêle dans du beurre, les tomates, la mie de pain, le persil et les fines herbes. saler et poivrer, laisser cuire environ 15 minutes
2) Ajouter alors les moules, l'oignon, le vin blanc, le concentré de tomates délayé dans un verre d'eau. faire sauter le tout encore 15 bonnes minutes.
Servir vos moules à la basquaise très chaudes et accompagnée du même vin blanc.
2) Ajouter alors les moules, l'oignon, le vin blanc, le concentré de tomates délayé dans un verre d'eau. faire sauter le tout encore 15 bonnes minutes.
Servir vos moules à la basquaise très chaudes et accompagnée du même vin blanc.
credits photo : moules© alain wacquier
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Les derniers commentaires sur la recette Moules basquaise
Fleur 2008-08-18
recette vraiment délicieuse. J'ai simplement mis du poivre d'Espelette à la place du poivre noir.
Merci, je la referais sans aucun doute.
Fleur
ROQUIER André 2007-03-29
DIS MOI CELA NE RESSEMBLERAIT'IL PAS A UNE SORTE DE PAELLA, MES TES INFORMATIONS ME SEMBLE INTERESSANTES. EN TOUT CAS MERCI POUR TA REPONSE AMITIES ANDRE
asfaux 2007-03-25
bonjour moi aussi j'adore la cuisine basque avec poivrons et piment d'espelette mais pourtant avec les moules pour qu'on puisse encore en sentir le gout les recettes basques (des 2 côtés de la frontiere)ont supprimé les poivrons et le piment pour faire de la "Basquaise" avec poulet lapin poissons etc qui dans ces cas la supportent tres bien ces assaisonnements bien sur comme d'habitude je vous donne une voie mais il ne tient qu'a vous de faire du "Hors piste" a bientôt pour d'autres experiences culinaires chef patrick