Pavé de Saumon laqué au miel
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Cuisson :
Total :
Un plat simple et gouteux !
Pavé de Saumon laqué au miel pour 4 personnes :
- 4 Pavés de saumon de 180g taillés avec la peau
- 10 cl miel liquide(ou sirop d'érable)
- 40 g de pignons écrasés et torréfiés
- 5 cl de sauce Soja
- 120 g de feuilles de roquette
- huile d'olives et balsamique
- copeaux de parmesan
- sel et poivre du moulin
Progression
1- Dans une plaque mettez votre marinade, sel poivre, miel liquide, une pointe d'huile d'olives, et
la sauce soja.
2- Posez vos pavés côté chair, puis couvrez et laissez mariner au frigo ainsi 1 heure.
3- Allumez votre BBQ ou votre plancha, puis lorsqu'ils seront a température, nappez vos pavés de saumon de marinade puis panez les côtés peaux avec les pignons torréfiés.
4- Posez-les côtés peaux sur un coin de votre plancha ou de BBQ doucement afin qu'ils »laquent » (10 minutes) puis retournez les arrosez les avec le reste de la marinade et finir de les cuire (6 a 7 minutes).
5- Servez sur une grande assiette juste avec quelques gouttes de jus de citron pressées sur votre saumon et la salade roquette* assaisonnée(huile d'olives, crème de balsamique, et les copeaux de parmesan posés dessus) servie a côté.
Un plat de vacances pratique si vous avez une plancha ou un BBQ.
*Roquette: salade élégante reconnaissable à ses feuilles longues et dentelées, chérie de nos amis italiens, elle allie en bouche un goût un peu piquant, une pointe de poivre, et une autre d'amertume.
la sauce soja.
2- Posez vos pavés côté chair, puis couvrez et laissez mariner au frigo ainsi 1 heure.
3- Allumez votre BBQ ou votre plancha, puis lorsqu'ils seront a température, nappez vos pavés de saumon de marinade puis panez les côtés peaux avec les pignons torréfiés.
4- Posez-les côtés peaux sur un coin de votre plancha ou de BBQ doucement afin qu'ils »laquent » (10 minutes) puis retournez les arrosez les avec le reste de la marinade et finir de les cuire (6 a 7 minutes).
5- Servez sur une grande assiette juste avec quelques gouttes de jus de citron pressées sur votre saumon et la salade roquette* assaisonnée(huile d'olives, crème de balsamique, et les copeaux de parmesan posés dessus) servie a côté.
Un plat de vacances pratique si vous avez une plancha ou un BBQ.
*Roquette: salade élégante reconnaissable à ses feuilles longues et dentelées, chérie de nos amis italiens, elle allie en bouche un goût un peu piquant, une pointe de poivre, et une autre d'amertume.
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credits photo : © A.F.Touch
Les derniers commentaires sur la recette Pavé de Saumon laqué au miel
chef patrick 2012-06-08
Commentaire de la recette de la page : www.aftouch-cuisine.com/recette/pave-de-saumon-laque-au-miel-1838.htm recette facile et diététique si vous avez une plancha
voici en d'autres
www.vivaplancha.com