Pavés de saumon au gingembre

Pavés de saumon au gingembre
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Préparation :
Cuisson :
Total :

Pavés de saumon au gingembre 2 personnes :

  1. 2 pavés de saumon frais,
  2. lamelles de gingembre frais,
  3. 4 petits oignons blancs frais entier (aillet),
  4. sauce de soja.
  5. en accompagnement :
  6. purée de patates douces

Progression

1/ Eplucher le gingembre et le tailler en fines lamelles.
Nettoyer les oignons, ciseler les tiges, couper les bulbes en minces lanières.

2/ Commencer à dresser les assiettes, en disposant les lanières d'aillet, le gingembre cru.

3/ Faire pocher quelques secondes les pavés de saumon, il doit être presque crus et tièdes (personnellement je le cuis à la vapeur 3/4 mn, n'aimant pas le poisson cru), les disposer sur les épices, parsemer des fanes d'aillet et arroser d'un filet de sauce soja.

Recette d'un chef japonais revisitée par un ami belge féru de cuisine.
credits photo : ©Martine17-A.F.Touch

 

Asfaux
Le complément du chef patrick

assez bonne recette attention cependant ou vous servez le saumon cru et vous le citronnez (marinade etc) ou vous le faites cuire mais vous ne devez en aucun cas le servir tiède c'est juste a cette température que tout se développe comme une infusion (développement des paramécies) pouvant entraîner des affectionsvirales