1) Epluchez le citron sans entamer la peau blanche puis, émincez finement la peau (filaments) mettez-la à
blanchir (bouillir) 1 min puis égouttez et
hachez très fins.
2) Préchauffez votre four à 180°(th6) .
3) Mélangez les 2 jaunes et 100 gr de sucre (
blanchir) puis le beurre fondu, la farine, la levure
et enfin le jus du citron et les
zestes hachés.
montez les 2 blancs en neige puis à la fin les
serrer avec les 25 gr de sucre restant.
incorporez délicatement vos blancs à votre l'
appareil à quatre-quarts en coupant et en soulevant avec une spatule en bois.
4) Versez dans un moule à cake en téflon ou flèxipan et cuisez 35 min environ.
lorsque vous
piquez avec une aiguille elle doit être sèche et chaude.
toujours bienvenu, ce quatre-quarts au citron peut vous rendre service à toutes heures: le matin au petit déjeuner le midi avec une petite glace ou à 4 heures avec un thé ou un bon chocolat chaud...
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