Recettes de Haute-Normandie
Notre chef étoilé vous propose sur cette page de découvrir une belle sélection de recettes haute-normandes. Il vous suffit de cliquer sur la catégorie pour voir apparaitre la liste des recettes de Haute-Normandie
Concombres à la crèmeConcombres à la crème
en barquettes de chicons
proportions pour 4 personnes :
1 concombre vert et ferme
2 endives moyennes(chicons) ou rouges(car...
Crème de carottes et foie gras poêléCrème de carottes et foie gras poêlé pour 4 a 6 personnes personnes :
400 g de carottes épluchées \"bio\" (Créances si vous trouvez)
200 g de pomme...
Escargots à la NormandeEscargots à la normande pour 4 personnes :
36 escargots dé coquillés
2 échalotes ciselées (hachées finement)
2 dl de cidre
40 gr de beurre
2 dl d...
La salade de carottes comme a créancesLa salade de carottes comme a créances pour 4 a 6 personnes personnes :
500g de carottes de sable de Créances râpées 380g en rouges et 120g en jaunes...
Tarte aux légumesTarte feuilletée aux légumes:
400 g de pâte feuilletée
150 g de carottes
200 g de chou-fleur
30 g d'oignon ou d'échalote
50 g de blancs de poir...
Concombres à la crèmeConcombres à la crème
en barquettes de chicons
proportions pour 4 personnes :
1 concombre vert et ferme
2 endives moyennes(chicons) ou rouges(car...
Crème de carottes et foie gras poêléCrème de carottes et foie gras poêlé pour 4 a 6 personnes personnes :
400 g de carottes épluchées \"bio\" (Créances si vous trouvez)
200 g de pomme...
Escargots à la NormandeEscargots à la normande pour 4 personnes :
36 escargots dé coquillés
2 échalotes ciselées (hachées finement)
2 dl de cidre
40 gr de beurre
2 dl d...
La salade de carottes comme a créancesLa salade de carottes comme a créances pour 4 a 6 personnes personnes :
500g de carottes de sable de Créances râpées 380g en rouges et 120g en jaunes...
Tarte aux légumesTarte feuilletée aux légumes:
400 g de pâte feuilletée
150 g de carottes
200 g de chou-fleur
30 g d'oignon ou d'échalote
50 g de blancs de poir...
Brochettes de veaupour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule.
placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade....
Canard aux petits poisLe canard aux petits pois pour 6 personnes :
1 beau canard Nantais de 1,6 à 1,8 kg vidé et assaisonné a l'intérieur sel poivre et thym puis bridé.
...
Côtelettes d'agneau ChampvallonLa légende raconte que madame de Champvallon prépara cette recette à Louis XIV friand des côtelettes de madame de Maintenon pour venir partager sa cou...
Côtes de veauCette recette de
Côtes de veau a la normande
que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins...
Navarin d'agneauL'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...
Poulet au cidrePoulet au cidre pour 6 personnes :
1 poulet de 1,5 kg environ
50 g de beurre
1 oignon
4 échalotes
1 petit verre de calvados
1/2 l de cidre sec
...
Tarte fine de moruetarte fine de morue pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte brisée
500 g de morue prête à l'emploi
200 g de courgettes surgelées
150 g de tomates ce...
Crêpes Cauchoisesune jolie recette de crèpes en provenance de normandie.
Crêpes cauchoises pour 4 personnes
pâte à crêpes :
250 g de farine
1/2 de lait
2 oeufs
...
Confiture de laitVoici une délicieuse confiture qu'aimeront petits et grands car elle a su garder un parfum des temps anciens.
Pour tout savoir sur les confitures, ...
Crêpinoux à la mode d'eygretProportion pour 8 crêpinoux soit 4 personnes :
Préparation de la pâte à crêpe pour cette recette :
75 g de farine
1/2 l de lait
3 oeufs (3 jaunes ...
Crumble aux pommesMon crumble aux pommes et aux éclats de carambar et râpures de coco. ce joli dessert est d'origine anglaise, l'étymologie de son nom semble tirée de ...
Pommes au fourPommes au four pour 4 personnes :
4 belles pommes (Canada de préférence)
un mélange : 60 gr de sucre cassonade, 1 sachet de sucre vanillé, 5 gr de ...
Riz au laitEncore une ancienne recette remise au goût du jour par de jeunes chefs sur leurs cartes de restaurant.
Pour 6 timbales de riz au lait :
180g de ri...
Tarte aux pommes pâtissièreCette tarte aux pommes à la crème pâtissière donne une tarte un peu plus compacte mais néanmoins très agréable.
Tarte aux pommes pour 6 personnes :...
Sauce mousselineSauce mousseline pour 8 à 10 personnes :
3 jaunes d'oeuf
8 cl de vinaigre
150 g de beurre
2 cuillers de crème fouettée
1/2 jus de citron
sel ...
