Barsac
Accord vin mets Origine : Sud-Ouest
Le Vin Barsac est un vin de dessert produit dans la région de Bordeaux, en France. Il est fabriqué à partir de raisins de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cultivés dans les vignobles de la commune de Barsac. Le vin est connu pour son goût doux et sucré, avec des arômes de fruits frais et de miel.
Le Vin Barsac est produit à partir de raisins récoltés à maturité, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Les raisins sont pressurés à la main et le jus est ensuite fermenté en fûts de chêne pendant environ 12 mois. Cette méthode de fermentation donne au vin une saveur boisée et une texture crémeuse.
Le Vin Barsac est également connu pour sa longue conservation. Il peut être stocké pendant de nombreuses années sans perdre de sa qualité, devenant de plus en plus complexe et riche au fil du temps. Les vins les plus anciens peuvent avoir des arômes de fruits secs et de noix, avec une belle acidité qui les maintient frais et équilibrés.
Le Vin Barsac est généralement servi à des températures fraîches, entre 8 et 10 degrés, pour mettre en valeur ses arômes et sa douceur. Il est souvent accompagné de fromages doux et de desserts à base de fruits, tels que des tartes aux pommes ou des gâteaux aux noix. Il peut également être apprécié seul pour sa complexité et sa richesse. Alors, que manger avec un Barsac ? Voici la liste des recettes que nous vous conseillons pour en apprècier toutes les saveurs. laissez notre chef étoilé vous guider dans les accords mets vin.
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Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
pour 12 canelés :
1/2 litre de lait chauffé à 50°c
2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
1 bâton de vanille
125 g de farine
3 cl d'huile de colza
...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Crème au caramel pour 8 personnes :
4 oeufs et 4 jaunes
1 litre de lait entier
1 bâton de vanille
10 morceaux de sucre
2 oranges non traitées(...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Pour une belle flamiche* de 6 personnes :
400g de pâte brisée( pour 6 moules)
1 kg de blancs de poireaux
15 noix de coquilles st jacques(ou 30 pét...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Foie gras au Floc de Gascogne et raisins pour 6 personnes :
750 gr de foie gras cru de canard
500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins bl...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Pour 8 fondants au chocolat :
200 g de chocolat noir 60%
8 carrés du même chocolat
220 g de beurre
160 g de sucre semoule
120 g de farine
4 oeu...
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux Mousse au chocolat pour 6 coupes :
200 g de chocolat noir 60% minimum + 30 g pour la déco
20 cl de crème liquide 30%
30 g de beurre de baratte
3 o...
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