Beignets d'aubergines

Ingrédients :
Recette beignets d'aubergines pour 4 à 6personnes :
4 belles aubergines bien fermes
huile de friture
Pour la pâte à beignet :
¼ de litre de lait
2oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
150 gr de farine
huile d'olive sel poivre

Progression :
Une heure avant épluchez les aubergines puis émincez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Dans une terrine déposez-les en couches et salez au sel fin. Recouvrez votre plat et laisser les aubergines dégorger leur eau pendant une heure.

Préparez votre pâte à frire. Dans un grand saladier mettez la farine puis faire un puit et déposez-y vos 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez et incorporez doucement le lait froid pour ne pas avoir de grumeaux.
Montez les 2 blancs en neige ferme et incorporez-les à la spatule en bois a votre pâte (appareil).
Essuyez vos aubergines, puis 5 par 5 trempez-les dans votre pâte et plongez-les dans votre huile bien chaude. Une fois qu'elles sont bien dorées déposez-les sur des feuilles de papier absorbant.
Servir par exemple avec un petit gigot des Alpilles rôti et une sauce tomate au basilic et vous serez proche du paradis !

Beignets d'aubergines posté par Jade204 le 14-05 19:37
j'ai 12 an j'ai gouter et mes papilles gustatives sont aux anges

Si vous voulez essayer vous aurez de bonnes surprises.

Moi qui n'aime pas les aubergines j'adore les beignets d'auberginesd on ne sent presque pas le gout des aubergines

Beignets d'aubergines posté par PS le 13-01 21:04
Je faisais la même recette mais sans faire monter les blancs en neige et c'est ça qui fait toute la différence, c'est meilleur comme ceci

Beignets d'aubergines posté par chef patrick le 02-11 10:27
bonjour
la seule explication possible est la suivante
vos blancs n'étaient pas assez montés car autrement il n'y aurait aucun problème
réessayez et dites moi
bonne journée
Chef Patrick