Beignets d'aubergines
Ingrédients :
Recette beignets d'aubergines pour 4 à 6personnes :
4 belles aubergines bien fermes
huile de friture
Pour la pâte à beignet :
¼ de litre de lait
2oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
150 gr de farine
huile d'olive sel poivre
Progression :
Une heure avant épluchez les aubergines puis émincez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. Dans une terrine déposez-les en couches et salez au sel fin. Recouvrez votre plat et laisser les aubergines dégorger leur eau pendant une heure.
Préparez votre pâte à frire. Dans un grand saladier mettez la farine puis faire un puit et déposez-y vos 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, remuez et incorporez doucement le lait froid pour ne pas avoir de grumeaux.
Montez les 2 blancs en neige ferme et incorporez-les à la spatule en bois a votre pâte (appareil).
Essuyez vos aubergines, puis 5 par 5 trempez-les dans votre pâte et plongez-les dans votre huile bien chaude. Une fois qu'elles sont bien dorées déposez-les sur des feuilles de papier absorbant.
Servir par exemple avec un petit gigot des Alpilles rôti et une sauce tomate au basilic et vous serez proche du paradis !
Vos derniers commentaires recette des beignets d'aubergines
Beignets d'aubergines commentaire de soleil tropical (invité)
Beignets d'aubergines commentaire de Jade204
Si vous voulez essayer vous aurez de bonnes surprises.
Moi qui n'aime pas les aubergines j'adore les beignets d'auberginesd on ne sent presque pas le gout des aubergines
Beignets d'aubergines commentaire de PS
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