Gratin Dauphinois
Ingrédients :
Il sagit de la véritable recette du gratin Dauphinois.
La recette du gratin Dauphinois pour 4 personnes :
1 kg Pommes de terre à chair jaune
1 gousse d'ail
Noix de muscade
Crème fraîche
1 navet
Progression :
La recette du gratin Dauphinois est néé au 18ème siècle dans le Pays des Quatre montagnes Lans, Villard de Lans, Autrans et Sassenage.
Prendre des pommes de terre à chair jaune (Hollande par ex) pelez, puis émincez finement, lavez et bien sécher.
Dans un plat allant au four, frotter l'intérieur avec 1 gousse d'ail puis de même avec un navet. Posez une couche de pommes émincées, salez, poivrez, mettez une râpure de noix de muscade et couvrez de crème, puis recommencez l'opération jusqu'au bord du plat.
Cuisson 1 heure à 150°(th5), puis 30 min à 200°(th 7) afin qu'il prenne de la couleur.
Ne mettez jamais d'oeufs, ils nuisent au moelleux et à l'onctuosité du gratin dauphinois.
Si vous ajoutez quelques sortes de fromages, il devient alors Gratin Savoyard.
Les anciens ne se servaient que de la crème dite double, c'est-à-dire très épaisse ; vous pouvez faire de même, mais je vous conseille pour votre digestion de vous servir de la crème plus légère dite fleurette.
Goûtez ce gratin dauphinois et vous aurez l'impression que vous n'en avez jamais mangé un comme cela.
Vos derniers commentaires recette du gratin dauphinois
Gratin Dauphinois commentaire de chef patrick
Regardez ma recette elle est exactement ce que vous dites quand aux lames de cèpes crus ajoutées cela ne peut qu'être bon mais bien sur ce n'est plus un gratin dauphinois
autrement dit cela serait bien que vous nous envoyez des recettes plus "personnelles"(sourires) afin que nos visiteuses profitent plus de vos recettes originales
a bientôt donc
Chef Patrick
Gratin Dauphinois commentaire de roh209
essayer de rajouter des cèpes frais emincés crus entre chaque couche ca déchire.
attend vos reponses
jm
Gratin Dauphinois commentaire de patriciadebx
Donc avant, c'était bon, mais là c'est tout simplement délicieux. Et puis la cuisson est parfaite, comme quoi, la cuisine est une science parfaite !
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