Gratin Dauphinois Féculent

Ingrédients :
il sagit de la véritable recette du gratin dauphinois.

la recette du gratin dauphinois pour 4 personnes :
1 kg pommes de terre à chair jaune
1 gousse d'ail ouverte en 2
noix de muscade
crème fraîche liquide 30% minimum(il n'y pas de quantité exacte car vous couvrez de cette crème chaque couche)
1 navet épluché et coupé en 2

Progression :
Les premiers écrits signalant la recette du gratin dauphinois datent
du milieu du 18ème siècle(comme les 1eres recettes de pommes de terre) on attribue a l'époque cette recette comme étant cuisinée dans le pays des quatre montagnes Lans, Villard de lans, Autrans et Aassenage.

en voici donc la recette

1)Préchauffez votre four a 150°(Th5)
2)Prendre des pommes de terre à chair jaune (hollande par ex) pelez les puis émincez les finement, lavez les séchez les bien (a la serviette).
3)Dans un plat allant au four, frotter l'intérieur avec 1 gousse d'ail puis faites de même avec le navet coupé en 2.
3)Installez alors une couche de pommes émincées, salez, poivrez, et ajoutez une râpure de noix de muscade puis couvrez de crème, et recommencez l'opération jusqu'au bord du plat.
Cuisson 1 heure à 150°(th5), puis 30 min à 200°(th 7) afin qu'il prenne de la couleur.
Ne mettez jamais d'oeufs, ils nuisent au moelleux et à l'onctuosité du gratin dauphinois.
si vous ajoutez quelques sortes de fromages, il devient alors gratin savoyard.
les anciens ne se servaient que de la crème dite double, c'est-à-dire très épaisse ; vous pouvez faire de même, mais je vous conseille pour votre digestion de vous servir de la crème plus légère dite liquide ou fleurette.
goûtez ce gratin dauphinois et vous aurez l'impression que vous n'en avez jamais mangé un comme cela.

	Cette recette est une recette de chef officielle aftouch-cuisine