Gratin Dauphinois

Ingrédients :
Il sagit de la véritable recette du gratin Dauphinois.

La recette du gratin Dauphinois pour 4 personnes :
1 kg Pommes de terre à chair jaune
1 gousse d'ail
Noix de muscade
Crème fraîche
1 navet

Progression :
La recette du gratin Dauphinois est néé au 18ème siècle dans le Pays des Quatre montagnes Lans, Villard de Lans, Autrans et Sassenage.

Prendre des pommes de terre à chair jaune (Hollande par ex) pelez, puis émincez finement, lavez et bien sécher.
Dans un plat allant au four, frotter l'intérieur avec 1 gousse d'ail puis de même avec un navet. Posez une couche de pommes émincées, salez, poivrez, mettez une râpure de noix de muscade et couvrez de crème, puis recommencez l'opération jusqu'au bord du plat.
Cuisson 1 heure à 150°(th5), puis 30 min à 200°(th 7) afin qu'il prenne de la couleur.
Ne mettez jamais d'oeufs, ils nuisent au moelleux et à l'onctuosité du gratin dauphinois.
Si vous ajoutez quelques sortes de fromages, il devient alors Gratin Savoyard.
Les anciens ne se servaient que de la crème dite double, c'est-à-dire très épaisse ; vous pouvez faire de même, mais je vous conseille pour votre digestion de vous servir de la crème plus légère dite fleurette.
Goûtez ce gratin dauphinois et vous aurez l'impression que vous n'en avez jamais mangé un comme cela.

Laisser un commentaire sur la recette recette du Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois posté par michele soleil le 23-01 09:33
tres bon et petit probleme ca avait un petit peu attache au fond de mon plat mais tout a ete mange il n y en avait pas assez vos recettes sont geniales merci

Gratin Dauphinois posté par Dubarry le 28-11 14:18
Divin d'onctuosité et de finesse de goût, à condition de pouvoir trouver LES pommes de terre qui conviennent (ce n'est plus si facile...). La crème liquide, effectivement, est idéale. L'utilisation d'une mandoline, pour des tranches d'égale épaisseur permet une cuisson parfaitement homogène.
Avec une côte de boeuf, c'est le bonheur

Gratin Dauphinois posté par Bri le 25-11 10:07
excellentissime - vraiment recette très très appréciée et de plus tellement facile à faire - j'attaque de ce pas le far breton - bon appétit à tous