Gratin Dauphinois

Ingrédients :
Il sagit de la véritable recette du gratin Dauphinois.

La recette du gratin Dauphinois pour 4 personnes :
1 kg Pommes de terre à chair jaune
1 gousse d'ail
Noix de muscade
Crème fraîche
1 navet

Progression :
La recette du gratin Dauphinois est néé au 18ème siècle dans le Pays des Quatre montagnes Lans, Villard de Lans, Autrans et Sassenage.

Prendre des pommes de terre à chair jaune (Hollande par ex) pelez, puis émincez finement, lavez et bien sécher.
Dans un plat allant au four, frotter l'intérieur avec 1 gousse d'ail puis de même avec un navet. Posez une couche de pommes émincées, salez, poivrez, mettez une râpure de noix de muscade et couvrez de crème, puis recommencez l'opération jusqu'au bord du plat.
Cuisson 1 heure à 150°(th5), puis 30 min à 200°(th 7) afin qu'il prenne de la couleur.
Ne mettez jamais d'oeufs, ils nuisent au moelleux et à l'onctuosité du gratin dauphinois.
Si vous ajoutez quelques sortes de fromages, il devient alors Gratin Savoyard.
Les anciens ne se servaient que de la crème dite double, c'est-à-dire très épaisse ; vous pouvez faire de même, mais je vous conseille pour votre digestion de vous servir de la crème plus légère dite fleurette.
Goûtez ce gratin dauphinois et vous aurez l'impression que vous n'en avez jamais mangé un comme cela.

Gratin Dauphinois posté par patriciadebx le 27-06 22:31
J'ai toujours fait le Gratin Dauphinois en prenant ce que j'avais sous la main : lait ou crème fraîche. De plus j'ordonnais les tranches de pommes de terre et ensuite je rajoutais le produit laitier.

Donc avant, c'était bon, mais là c'est tout simplement délicieux. Et puis la cuisson est parfaite, comme quoi, la cuisine est une science parfaite !

Gratin Dauphinois posté par font le 09-06 07:00
exellente et facile a faire



les pommes de terre sont sublimes et tous les invités se sont régalés

Gratin Dauphinois posté par bernard le 19-05 13:41
je dois dire qu'il est facile a faire et dois etre trés bon merçi pour la recette [b][/b]