Cookies chocolat noisettes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Mes cookies chocolat noisettes pour 30 pièces environ :
- 180g de beurre fin (baratte si vous trouvez) ramolli en pommade.
- 180g de sucre semoule
- 2 oeufs entiers de ferme
- 280g de farine tamisée mélangée avec 4 g de levure chimique
- l'intérieur gratté d'une gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 50g de gouttes de chocolat noir (60%)
- 50 de noisettes torréfiées(passées juste a la poêle sans rien) et hachées.
Progression
1) Dans une calotte, installez le beurre "pommade"puis ajoutez le sucre, blanchissez un peu l'ensemble puis versez et mélangez les 2 oeufs.
2) Versez a fur et a mesure en remuant la farine PUIS ajoutez les larmes de chocolat et les noisettes hachées en mélangeant et laissez reposer couvert pendant 1h.
3) Allumez votre four a 180°(th 6) sortez votre plaque du four installez y votre tapis anti adhésif, puis faites de petits tas (grosses noix) bien espacées, cuisson 8 a 9 minutes lorsque les tours auront pris de la couleur, puis décollez les débarrassez sur un grand plat et recommencez l'opération jusqu'à la fin de la pâte.
2) Versez a fur et a mesure en remuant la farine PUIS ajoutez les larmes de chocolat et les noisettes hachées en mélangeant et laissez reposer couvert pendant 1h.
3) Allumez votre four a 180°(th 6) sortez votre plaque du four installez y votre tapis anti adhésif, puis faites de petits tas (grosses noix) bien espacées, cuisson 8 a 9 minutes lorsque les tours auront pris de la couleur, puis décollez les débarrassez sur un grand plat et recommencez l'opération jusqu'à la fin de la pâte.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
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