Cookies chocolat noisettes
Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux
Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures
Mes cookies chocolat noisettes pour 30 pièces environ :
- 180g de beurre fin (baratte si vous trouvez) ramolli en pommade.
- 180g de sucre semoule
- 2 oeufs entiers de ferme
- 280g de farine tamisée mélangée avec 4 g de levure chimique
- l'intérieur gratté d'une gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 50g de gouttes de chocolat noir (60%)
- 50 de noisettes torréfiées(passées juste a la poêle sans rien) et hachées.
Progression
1) Dans une calotte, installez le beurre "pommade"puis ajoutez le sucre, blanchissez un peu l'ensemble puis versez et mélangez les 2 oeufs.
2) Versez a fur et a mesure en remuant la farine PUIS ajoutez les larmes de chocolat et les noisettes hachées en mélangeant et laissez reposer couvert pendant 1h.
3) Allumez votre four a 180°(th 6) sortez votre plaque du four installez y votre tapis anti adhésif, puis faites de petits tas (grosses noix) bien espacées, cuisson 8 a 9 minutes lorsque les tours auront pris de la couleur, puis décollez les débarrassez sur un grand plat et recommencez l'opération jusqu'à la fin de la pâte.
2) Versez a fur et a mesure en remuant la farine PUIS ajoutez les larmes de chocolat et les noisettes hachées en mélangeant et laissez reposer couvert pendant 1h.
3) Allumez votre four a 180°(th 6) sortez votre plaque du four installez y votre tapis anti adhésif, puis faites de petits tas (grosses noix) bien espacées, cuisson 8 a 9 minutes lorsque les tours auront pris de la couleur, puis décollez les débarrassez sur un grand plat et recommencez l'opération jusqu'à la fin de la pâte.
Reproductions strictement interdites sans autorisations @ 2005-2025 A.F.Touch
credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch
Laissez un commentaire ou une photo
