Cookies chocolat noisettes

Une recette du chef étoilé Patrick Asfaux

Cookies chocolat noisettes
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Préparation :
Cuisson :
Total :
Repos : 1 heures

Mes cookies chocolat noisettes pour 30 pieces environ personnes :

  1. 180g de beurre fin (échiré si vous trouvez) ramolli en pommade.
  2. 180g de sucre semoule
  3. 2 oeufs entiers bios
  4. 280g de farine tamisée mélangée avec 4 g de levure chimique
  5. l'intérieur gratté d'une gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  6. 50g de gouttes de chocolat noir (60%)
  7. 50 de noisettes torreffiées et hachées.

Progression

1) Dans une calotte, installez le beurre "pommade"puis ajoutez le sucre, blanchissez un peu l'ensemble puis versez et mélangez
les 2 oeufs .

2) Versez a fur et a mesure en remuant la farine ajoutez les larmes de chocolat et les noisettes hachées puis laissez reposer couvert pendant 1h.

3) Allumez votre four a 180°(th 6) sortez votre plaque du four installez y votre tapis anti adhésif, puis faites de petits tas (grosses noix) bien espacées, cuisson 8 a 9 minutes lorsque le tour auront pris de la couleur, puis décollez les débarrassez sur un grand plat et recommencez l'opération jusqu'à la fin de la pâte.
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credits photo : ©chef patrick-A.F.Touch